Sur les trois dernières années, 18 commerce de détail de viandes ont changé de main dans le Var, d'après les cessions publiées au Bulletin officiel des annonces civiles et commerciales. Voici le rythme du marché, où il se concentre, et qui rachète.
Prix de cession médian : 120 000 €
Médiane nationale une boucherie-charcuterie sur 33 transactions à prix publié — quartiles et distribution sur la page dédiée.
Vous cherchez plutôt le prix du bâti ? Le prix des murs commerciaux dans le Var (données DVF).
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| Commune | Cessions |
|---|---|
| La Crau | 2 |
| Toulon | 1 |
| Saint-Tropez | 1 |
| Saint-Raphaël | 1 |
| Rayol-Canadel-Sur-Mer | 1 |
| Méounes-Lès-Montrieux | 1 |
| Lorgues | 1 |
| Le Pradet | 1 |
Au niveau national, 4% des reprises de commerce de détail de viandes sont le fait d'acquéreurs qui rachètent en série (≥ 3 fonds) : l'immense majorité des affaires sont reprises par des indépendants — peu de pression de réseaux. Ici, 0 des 18 reprises dans le Var ont été captées par de tels acquéreurs.
Sur les 12 derniers mois, 9 entreprises ont été créées dans le Var dans ce secteur contre 13 disparitions (radiations) — un ratio de 0.7 créations pour 1 disparition. Secteur en recul net : davantage d'entreprises disparaissent que ne s'en créent — un repreneur y trouvera moins de concurrence, mais le marché rétrécit.
Saisonnalité nationale des cessions commerce de détail de viandes (indice mensuel, moyenne sur 3 ans).
Le marché culmine en juillet (+17 % vs un mois moyen) et se creuse en décembre (-23 %). Un repreneur a plus de choix au pic, moins de concurrence au creux.
| Parution | Commune |
|---|---|
| 2026-05-24 | Bandol BOUCHERIE CHARCUTERIE — annonce BODACC |
| 2026-04-07 | Lorgues boucherie charcuterie traiteur - vente de tous produits alimentaires liés à l'activité sans vente de boissons alcoolisées — annonce BODACC |
| 2026-03-26 | Brignoles, Saint-Maximin-La-Sainte-Baume boucherie détail et demi gros charcuterie traiteur — annonce BODACC |
| 2026-02-24 | La Valette-Du-Var Commerce de détail de viandes et de produits à base de viande — annonce BODACC |
| 2026-02-13 | Entrecasteaux boucherie, charcuterie — annonce BODACC |
| 2026-01-25 | Le Pradet Exploitation de tous fonds de commerce de boucherie, charcuterie, traiteur, fromagerie, vente de produits alimentaires, épicerie fine,… — annonce BODACC |
| 2026-01-21 | Cuers, Bormes-Les-Mimosas Vente au détail, gros et demi-gros de tous produits de boucherie et charcuterie, traiteur, vins et spiritueux et généralement tous produits… — annonce BODACC |
| 2025-11-05 | La Crau L'achat et la vente au détail de tous produits de boucherie charcuterie volaille traiteur épicerie et articles divers s'y rapportant. La… — annonce BODACC |
| 2025-07-29 | La Garde Grossite, demi-grossiste, détail, ambulant sur les marchés de tous produits agricoles, fleurs et plantes. — annonce BODACC |
| 2025-06-26 | Saint-Tropez boucherie, charcuterie, triperie, volailles, conserves, etc. — annonce BODACC |
Environ 6 par an, soit 18 cessions recensées sur trois ans dans le Var, d'après les annonces publiées au BODACC.
Au niveau national, 4% des reprises du secteur sont le fait d'acquéreurs qui rachètent en série. Marché atomisé.
Le marché culmine en juillet et se creuse en décembre (moyenne sur 3 ans).
Méthodologie : cessions de fonds et d'établissements du code NAF 47.22Z publiées au BODACC (DILA, Licence Ouverte 2.0), localisées et sectorisées via Sirene (INSEE, Licence Ouverte Etalab 2.0). On compte les transactions (volume), indépendamment du prix — d'où une couverture nationale. Le secteur est celui déclaré par l'acquéreur. Source : BODACC — DILA ; Sirene — INSEE. · Méthodologie & couverture