Sur les trois dernières années, 57 commerce de détail de viandes ont changé de main dans les Bouches-du-Rhône, d'après les cessions publiées au Bulletin officiel des annonces civiles et commerciales. Voici le rythme du marché, où il se concentre, et qui rachète.
Médiane nationale une boucherie-charcuterie sur 33 transactions à prix publié — quartiles et distribution sur la page dédiée.
Vous cherchez plutôt le prix du bâti ? Le prix des murs commerciaux dans les Bouches-du-Rhône (données DVF).
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| Commune | Cessions |
|---|---|
| La Ciotat | 6 |
| Marseille 8E Arrondissement | 5 |
| Aix-En-Provence | 5 |
| Marseille 7E Arrondissement | 4 |
| Saint-Cannat | 3 |
| Plan-De-Cuques | 3 |
| Vitrolles, Aix-En-Provence | 2 |
| Noves, Saint-Étienne-Du-Grès | 2 |
Des acquéreurs y ont repris plusieurs affaires du secteur.
| Acquéreur | Reprises ici |
|---|---|
| Boucherie Chez Vincent | 3 |
| Rp Boucherie (Boucherie De Saint-Cannat) | 3 |
| La Mediterranee (La Mediterranee) | 3 |
| Boucherie De L'Eglise | 2 |
| Elsamax Boucherie | 2 |
| Halal Meat 2 | 2 |
| L'Entrecote Marseillaise | 2 |
| Maison Barthelemy | 2 |
Au niveau national, 4% des reprises de commerce de détail de viandes sont le fait d'acquéreurs qui rachètent en série (≥ 3 fonds) : l'immense majorité des affaires sont reprises par des indépendants — peu de pression de réseaux. Ici, 9 des 57 reprises dans les Bouches-du-Rhône ont été captées par de tels acquéreurs.
Sur les 12 derniers mois, 11 entreprises ont été créées dans les Bouches-du-Rhône dans ce secteur contre 54 disparitions (radiations) — un ratio de 0.2 créations pour 1 disparition. Secteur en recul net : davantage d'entreprises disparaissent que ne s'en créent — un repreneur y trouvera moins de concurrence, mais le marché rétrécit.
Saisonnalité nationale des cessions commerce de détail de viandes (indice mensuel, moyenne sur 3 ans).
Le marché culmine en juillet (+17 % vs un mois moyen) et se creuse en décembre (-23 %). Un repreneur a plus de choix au pic, moins de concurrence au creux.
| Parution | Commune |
|---|---|
| 2026-06-21 | Simiane-Collongue |
| 2026-06-18 | Marseille 8E Arrondissement |
| 2026-06-12 | Martigues |
| 2026-05-26 | Le Rove, Peynier |
| 2026-04-21 | Marseille 10E Arrondissement, Marseille 5E Arrondissement |
| 2026-04-03 | Plan-De-Cuques |
| 2026-02-28 | Marseille 8E Arrondissement |
| 2026-02-27 | Marseille 8E Arrondissement |
| 2026-02-17 | Aix-En-Provence |
| 2026-02-17 | Aix-En-Provence |
Méthodologie : cessions de fonds et d'établissements du code NAF 47.22Z publiées au BODACC (DILA, Licence Ouverte 2.0), localisées et sectorisées via Sirene (INSEE, Licence Ouverte Etalab 2.0). On compte les transactions (volume), indépendamment du prix — d'où une couverture nationale. Le secteur est celui déclaré par l'acquéreur. Source : BODACC — DILA ; Sirene — INSEE. · Méthodologie & couverture