Sur les trois dernières années, 228 restauration de type rapide ont changé de main dans le Var, d'après les cessions publiées au Bulletin officiel des annonces civiles et commerciales. Voici le rythme du marché, où il se concentre, et qui rachète.
Médiane nationale un établissement de restauration rapide sur 173 transactions à prix publié — quartiles et distribution sur la page dédiée.
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| Commune | Cessions |
|---|---|
| Toulon | 22 |
| La Seyne-Sur-Mer | 17 |
| Saint-Raphaël | 11 |
| Hyères | 11 |
| Fréjus | 11 |
| Six-Fours-Les-Plages | 7 |
| La Valette-Du-Var | 7 |
| Sanary-Sur-Mer | 6 |
Des acquéreurs y ont repris plusieurs affaires du secteur.
| Acquéreur | Reprises ici |
|---|---|
| Noor Hayat | 3 |
| Koklico & Mimoza Sarl | 3 |
| L'Alchimiste | 3 |
| Mp Diffusion | 3 |
| Food Luck | 2 |
| Sasu Isvel | 2 |
| Brasserie St Martin | 2 |
| La Canopee | 2 |
Au niveau national, 3% des reprises de restauration de type rapide sont le fait d'acquéreurs qui rachètent en série (≥ 3 fonds) : l'immense majorité des affaires sont reprises par des indépendants — peu de pression de réseaux. Ici, 14 des 228 reprises dans le Var ont été captées par de tels acquéreurs.
Sur les 12 derniers mois, 358 entreprises ont été créées dans le Var dans ce secteur contre 309 disparitions (radiations) — un ratio de 1.2 créations pour 1 disparition. Secteur stable : le nombre de créations et de disparitions s'équilibre à peu près.
Saisonnalité nationale des cessions restauration de type rapide (indice mensuel, moyenne sur 3 ans).
Le marché culmine en juin (+37 % vs un mois moyen) et se creuse en décembre (-16 %). Un repreneur a plus de choix au pic, moins de concurrence au creux.
| Parution | Commune |
|---|---|
| 2026-07-09 | Correns |
| 2026-07-07 | Hyères |
| 2026-06-30 | Barjols |
| 2026-06-28 | Le Castellet |
| 2026-06-25 | Saint-Raphaël |
| 2026-06-23 | Toulon |
| 2026-06-23 | Grimaud |
| 2026-06-18 | Fréjus |
| 2026-06-05 | Draguignan, Fréjus |
| 2026-06-05 | Six-Fours-Les-Plages |
Méthodologie : cessions de fonds et d'établissements du code NAF 56.10C publiées au BODACC (DILA, Licence Ouverte 2.0), localisées et sectorisées via Sirene (INSEE, Licence Ouverte Etalab 2.0). On compte les transactions (volume), indépendamment du prix — d'où une couverture nationale. Le secteur est celui déclaré par l'acquéreur. Source : BODACC — DILA ; Sirene — INSEE. · Méthodologie & couverture