Sur les trois dernières années, 21 commerce de détail de viandes ont changé de main dans l'Hérault, d'après les cessions publiées au Bulletin officiel des annonces civiles et commerciales. Voici le rythme du marché, où il se concentre, et qui rachète.
Prix de cession médian : 120 000 €
Médiane nationale une boucherie-charcuterie sur 33 transactions à prix publié — quartiles et distribution sur la page dédiée.
Vous cherchez plutôt le prix du bâti ? Le prix des murs commerciaux dans l'Hérault (données DVF).
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| Commune | Cessions |
|---|---|
| Agde | 3 |
| Montpellier | 2 |
| Vénissieux, Saint-Jean-De-Védas | 1 |
| Valras-Plage | 1 |
| Sérignan | 1 |
| Saint-Clément-De-Rivière | 1 |
| Saint-Aunès | 1 |
| Saint-André-De-Sangonis | 1 |
Des acquéreurs y ont repris plusieurs affaires du secteur.
| Acquéreur | Reprises ici |
|---|---|
| Jerilie | 2 |
Au niveau national, 4% des reprises de commerce de détail de viandes sont le fait d'acquéreurs qui rachètent en série (≥ 3 fonds) : l'immense majorité des affaires sont reprises par des indépendants — peu de pression de réseaux. Ici, 0 des 21 reprises dans l'Hérault ont été captées par de tels acquéreurs.
Sur les 12 derniers mois, 18 entreprises ont été créées dans l'Hérault dans ce secteur contre 20 disparitions (radiations) — un ratio de 0.9 créations pour 1 disparition. Secteur stable : le nombre de créations et de disparitions s'équilibre à peu près.
Saisonnalité nationale des cessions commerce de détail de viandes (indice mensuel, moyenne sur 3 ans).
Le marché culmine en juillet (+17 % vs un mois moyen) et se creuse en décembre (-23 %). Un repreneur a plus de choix au pic, moins de concurrence au creux.
| Parution | Commune |
|---|---|
| 2026-06-21 | Montpellier boucherie, alimentation générale. — annonce BODACC |
| 2026-06-04 | Saint-André-De-Sangonis boucherie charcuterie traiteur — annonce BODACC |
| 2026-05-09 | Frontignan boucherie, charcuterie, traiteur, épiceries fines. — annonce BODACC |
| 2026-05-07 | Balaruc-Les-Bains boucherie, charcuterie, boucherie chevaline, rôtisserie, traiteur. — annonce BODACC |
| 2026-03-08 | Montpellier, Tourbes exploitation d un fonds de commerce de boucherie — annonce BODACC |
| 2026-02-20 | Lattes boucherie, charcuterie, rôtisserie, alimentation, épicerie fine, traiteur. — annonce BODACC |
| 2026-02-17 | Montpellier boucherie, charcuterie, alimentation générale. — annonce BODACC |
| 2026-01-31 | Agde boucherie, rôtisserie, charcuterie, traiteur — annonce BODACC |
| 2026-01-16 | Sérignan boucherie charcuterie demi-gros et détail salaisons volailles oeufs alimentation générale plats a emporter — annonce BODACC |
| 2025-11-11 | Cazouls-Lès-Béziers boucherie, charcuterie, d'épicerie fine, volailles, fromages, produits du terroir et régionaux, fruits et légumes, traiteur et toutes… — annonce BODACC |
Environ 7 par an, soit 21 cessions recensées sur trois ans dans l'Hérault, d'après les annonces publiées au BODACC.
Au niveau national, 4% des reprises du secteur sont le fait d'acquéreurs qui rachètent en série. Marché atomisé.
Le marché culmine en juillet et se creuse en décembre (moyenne sur 3 ans).
Méthodologie : cessions de fonds et d'établissements du code NAF 47.22Z publiées au BODACC (DILA, Licence Ouverte 2.0), localisées et sectorisées via Sirene (INSEE, Licence Ouverte Etalab 2.0). On compte les transactions (volume), indépendamment du prix — d'où une couverture nationale. Le secteur est celui déclaré par l'acquéreur. Source : BODACC — DILA ; Sirene — INSEE. · Méthodologie & couverture