Sur les trois dernières années, 57 commerce de détail de viandes ont changé de main dans les Bouches-du-Rhône, d'après les cessions publiées au Bulletin officiel des annonces civiles et commerciales. Voici le rythme du marché, où il se concentre, et qui rachète.
Prix de cession médian : 120 000 €
Médiane nationale une boucherie-charcuterie sur 33 transactions à prix publié — quartiles et distribution sur la page dédiée.
Vous cherchez plutôt le prix du bâti ? Le prix des murs commerciaux dans les Bouches-du-Rhône (données DVF).
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| Commune | Cessions |
|---|---|
| La Ciotat | 6 |
| Marseille 8E Arrondissement | 5 |
| Aix-En-Provence | 5 |
| Marseille 7E Arrondissement | 4 |
| Saint-Cannat | 3 |
| Plan-De-Cuques | 3 |
| Vitrolles, Aix-En-Provence | 2 |
| Noves, Saint-Étienne-Du-Grès | 2 |
Des acquéreurs y ont repris plusieurs affaires du secteur.
| Acquéreur | Reprises ici |
|---|---|
| Boucherie Chez Vincent | 3 |
| Rp Boucherie (Boucherie De Saint-Cannat) | 3 |
| La Mediterranee (La Mediterranee) | 3 |
| Boucherie De L'Eglise | 2 |
| Elsamax Boucherie | 2 |
| Halal Meat 2 | 2 |
| L'Entrecote Marseillaise | 2 |
| Maison Barthelemy | 2 |
Au niveau national, 4% des reprises de commerce de détail de viandes sont le fait d'acquéreurs qui rachètent en série (≥ 3 fonds) : l'immense majorité des affaires sont reprises par des indépendants — peu de pression de réseaux. Ici, 9 des 57 reprises dans les Bouches-du-Rhône ont été captées par de tels acquéreurs.
Sur les 12 derniers mois, 11 entreprises ont été créées dans les Bouches-du-Rhône dans ce secteur contre 54 disparitions (radiations) — un ratio de 0.2 créations pour 1 disparition. Secteur en recul net : davantage d'entreprises disparaissent que ne s'en créent — un repreneur y trouvera moins de concurrence, mais le marché rétrécit.
Saisonnalité nationale des cessions commerce de détail de viandes (indice mensuel, moyenne sur 3 ans).
Le marché culmine en juillet (+17 % vs un mois moyen) et se creuse en décembre (-23 %). Un repreneur a plus de choix au pic, moins de concurrence au creux.
| Parution | Commune |
|---|---|
| 2026-06-21 | Simiane-Collongue boucherie charcuterie, boucherie chevaline, volaille gibier et traiteur triperie — annonce BODACC |
| 2026-06-18 | Marseille 8E Arrondissement boucherie, charcuterie, traiteur volailles, vins fins, fromages, conserverie et surgelés et toute activités accessoires — annonce BODACC |
| 2026-06-12 | Martigues boucherie, charcuterie, traiteur, fromagerie, alimentation générale, rôtisserie — annonce BODACC |
| 2026-05-26 | Le Rove, Peynier l'achat, la vente, l'exploitation par tous moyens, y compris par voie de location- gérance, de tout fonds artisanal et/ou de commerce de… — annonce BODACC |
| 2026-04-21 | Marseille 10E Arrondissement, Marseille 5E Arrondissement traiteur, vente de plats préparés, boucherie, charcuterie — annonce BODACC |
| 2026-04-03 | Plan-De-Cuques boucherie charcuterie — annonce BODACC |
| 2026-02-28 | Marseille 8E Arrondissement un fonds artisanal de boucherie, connu sous la dénomination " boucher traiteur de l’eglise — annonce BODACC |
| 2026-02-27 | Marseille 8E Arrondissement boucherie, charcuterie, traiteur, plats cuisinés, rôtisserie, volaille — annonce BODACC |
| 2026-02-17 | Aix-En-Provence boucherie, charcuterie, traiteur — annonce BODACC |
| 2026-02-17 | Aix-En-Provence achat-vente de produits de boucherie, triperie, volailles, gibiers, charcuterie, traiteur, préparation de plats cuisinés — annonce BODACC |
Environ 19 par an, soit 57 cessions recensées sur trois ans dans les Bouches-du-Rhône, d'après les annonces publiées au BODACC.
Au niveau national, 4% des reprises du secteur sont le fait d'acquéreurs qui rachètent en série. Marché atomisé.
Le marché culmine en juillet et se creuse en décembre (moyenne sur 3 ans).
Méthodologie : cessions de fonds et d'établissements du code NAF 47.22Z publiées au BODACC (DILA, Licence Ouverte 2.0), localisées et sectorisées via Sirene (INSEE, Licence Ouverte Etalab 2.0). On compte les transactions (volume), indépendamment du prix — d'où une couverture nationale. Le secteur est celui déclaré par l'acquéreur. Source : BODACC — DILA ; Sirene — INSEE. · Méthodologie & couverture