Sur les trois dernières années, 19 boulangerie et boulangerie-pâtisserie ont changé de main dans la Côte-d'Or, d'après les cessions publiées au Bulletin officiel des annonces civiles et commerciales. Voici le rythme du marché, où il se concentre, et qui rachète.
Prix de cession médian : 200 000 €
Médiane nationale une boulangerie sur 63 transactions à prix publié — quartiles et distribution sur la page dédiée.
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| Commune | Cessions |
|---|---|
| Dijon | 3 |
| Longvic | 2 |
| Is-Sur-Tille | 2 |
| Til-Châtel, Beire-Le-Châtel | 1 |
| Saulieu | 1 |
| Saint-Apollinaire | 1 |
| Messigny-Et-Vantoux | 1 |
| Marsannay-La-Côte | 1 |
Des acquéreurs y ont repris plusieurs affaires du secteur.
| Acquéreur | Reprises ici |
|---|---|
| Sb Fl | 2 |
Au niveau national, 6% des reprises de boulangerie et boulangerie-pâtisserie sont le fait d'acquéreurs qui rachètent en série (≥ 3 fonds) : l'immense majorité des affaires sont reprises par des indépendants — peu de pression de réseaux. Ici, 0 des 19 reprises dans la Côte-d'Or ont été captées par de tels acquéreurs.
Sur les 12 derniers mois, 4 entreprises ont été créées dans la Côte-d'Or dans ce secteur contre 10 disparitions (radiations) — un ratio de 0.4 créations pour 1 disparition. Secteur en recul net : davantage d'entreprises disparaissent que ne s'en créent — un repreneur y trouvera moins de concurrence, mais le marché rétrécit.
Saisonnalité nationale des cessions boulangerie et boulangerie-pâtisserie (indice mensuel, moyenne sur 3 ans).
Le marché culmine en octobre (+29 % vs un mois moyen) et se creuse en janvier (-23 %). Un repreneur a plus de choix au pic, moins de concurrence au creux.
| Parution | Commune |
|---|---|
| 2026-03-29 | Bligny-Lès-Beaune la fabrication et la vente de pain, viennoiseries, pâtisseries et produits de boulangerie ; la préparation et la vente de sandwiches,… — annonce BODACC |
| 2026-01-18 | Marsannay-La-Côte boulangerie, la pâtisserie, le snacking et le traiteur. distributeurs automatiques de pains. — annonce BODACC |
| 2025-12-16 | Longvic, Plombières-Lès-Dijon boulangerie, pâtisserie, viennoiserie, sandwicherie. — annonce BODACC |
| 2025-10-23 | Saint-Apollinaire exploitation d'un fonds de commerce de boulangerie, de pâtisserie, de restauration rapide en vente sur place ou à emporter sans vente de… — annonce BODACC |
| 2025-10-05 | Fontaine-Lès-Dijon, Is-Sur-Tille fabrication et vente de tous produits de boulangerie, pâtisserie, viennoiserie, biscuiterie, confiserie, sandwicherie — annonce BODACC |
| 2025-09-25 | Messigny-Et-Vantoux boulangerie pâtisserie confiserie crémerie épicerie sans vente de boissons alcoolisées — annonce BODACC |
| 2025-07-31 | Is-Sur-Tille, Marcilly-Sur-Tille la vente de tous produits de boulangerie, pâtisserie, viennoiserie, biscuiterie, confiserie, sandwicherie, ainsi que toutes activités se… — annonce BODACC |
| 2025-07-22 | Is-Sur-Tille la fabrication et la vente de tous produits de boulangerie, pâtisserie, viennoiserie, biscuiterie, confiserie, sandwicherie ainsi que… — annonce BODACC |
| 2025-06-19 | Gravigny, Pouilly-Sur-Saône exploitation de tous fonds de boulangerie, pâtisserie, chocolatier, vente de confiseries, glaces, sandwiches et produits divers… — annonce BODACC |
| 2025-03-21 | Saulieu pâtisserie, confiserie, glaces, chocolatier — annonce BODACC |
Environ 6 par an, soit 19 cessions recensées sur trois ans dans la Côte-d'Or, d'après les annonces publiées au BODACC.
Au niveau national, 6% des reprises du secteur sont le fait d'acquéreurs qui rachètent en série. Marché atomisé.
Le marché culmine en octobre et se creuse en janvier (moyenne sur 3 ans).
Méthodologie : cessions de fonds et d'établissements du code NAF 10.71C publiées au BODACC (DILA, Licence Ouverte 2.0), localisées et sectorisées via Sirene (INSEE, Licence Ouverte Etalab 2.0). On compte les transactions (volume), indépendamment du prix — d'où une couverture nationale. Le secteur est celui déclaré par l'acquéreur. Source : BODACC — DILA ; Sirene — INSEE. · Méthodologie & couverture