La valorisation médiane pour un restaurant traditionnel en France s'établit à 130 000 €, sur la base des transactions réellement publiées au Bulletin officiel des annonces civiles et commerciales.
Rédaction data — code NAF 56.10A — 183 transactions analysées (2024-07..2026-07) Fiabilité : solideÉchantillon : 183 transactions de restauration traditionnelle avec prix publié, sur 9515 cessions du secteur recensées. Ratio prix / CA médian : non publié (le CA disponible est celui de l'acheteur — voir méthodologie). Nous affichons systématiquement le nombre de transactions : une médiane sur faible effectif est indicative, pas une expertise.
Répartition des 183 cessions à prix publié de restauration traditionnelle. La médiane masque une forte dispersion : emplacement, rentabilité et bail font tout l'écart.
| Département | Cessions recensées (3 ans) |
|---|---|
| Paris | 804 |
| Bouches-du-Rhône | 493 |
| Alpes-Maritimes | 354 |
| Rhône | 316 |
| Var | 307 |
| Hérault | 273 |
→ Combien s'en vendent chaque année, département par département ? Voir le marché de la reprise · Le prix des murs commerciaux, par département
Marché atomisé : 2% des reprises de restauration traditionnelle sont le fait d'un acquéreur qui rachète en série (≥3 fonds). l'immense majorité des affaires sont reprises par des indépendants — peu de pression de réseaux.
Sur les 12 derniers mois, 5612 entreprises ont été créées dans ce secteur contre 7156 disparitions (radiations) — un ratio de 0.8 créations pour 1 disparition. Secteur en recul net : davantage d'entreprises disparaissent que ne s'en créent — un repreneur y trouvera moins de concurrence, mais le marché rétrécit.
Indice mensuel des cessions (moyenne sur 3 ans, 1,0 = moyenne annuelle) — le marché culmine en juin et se creuse en décembre.
| Commune | Dép. | Prix | Parution |
|---|---|---|---|
| Cayenne Restauration sur place et à emporter — annonce BODACC | 973 | 350 000 € | 2026-07 |
| Saint-Louis, St-Louis fonds de commerce de restauration sur place et à emporter — annonce BODACC | 974 | 375 000 € | 2026-06 |
| Toulouse Restauration, comprenant la préparation et la vente de repas et de boissons — annonce BODACC | 31 | 310 000 € | 2026-06 |
| Toulouse restauration, vente et fabrication de pizzas, boissons à emporter — annonce BODACC | 31 | 120 000 € | 2026-05 |
| Muret Restauration traditionnelle. — annonce BODACC | 31 | 70 000 € | 2026-05 |
| Nantes Restaurant — annonce BODACC | 44 | 215 000 € | 2026-05 |
| Bouaye Un fonds de commerce de fabrication et vente de pizzas à emporter et vente de boissons. — annonce BODACC | 44 | 41 000 € | 2026-05 |
| Felletin Un fonds de commerce de restauration connu sous le nom commercial « Le restaurant Les Fougères » — annonce BODACC | 23 | 25 000 € | 2026-05 |
La valorisation médiane est 130 000 €, calculée sur 183 cessions réellement publiées au BODACC. La fourchette va de 60 000 € (1er quartile) à 247 600 € (3e quartile).
À partir des prix de cession effectivement publiés au Bulletin officiel des annonces civiles et commerciales (BODACC), croisés avec le code d'activité INSEE. Nous prenons la médiane, plus robuste que la moyenne.
L'emplacement, la rentabilité, le bail commercial et le chiffre d'affaires expliquent l'essentiel de l'écart : les prix observés s'étalent de moins de 50 000 € à plus de 400 000 € selon les affaires.
Méthodologie : prix de cession extraits des annonces « Ventes et cessions » du BODACC (DILA, Licence Ouverte 2.0), croisés avec le code d'activité Sirene (INSEE, Licence Ouverte Etalab 2.0). Montants bornés entre 1 000 € et 20 M€. Médiane et quartiles calculés sur les seules cessions à prix publié. Source : BODACC — DILA.