La valorisation médiane pour un établissement de restauration rapide en France s'établit à 70 000 €, sur la base des transactions réellement publiées au Bulletin officiel des annonces civiles et commerciales.
Rédaction data — code NAF 56.10C — 173 transactions analysées (2024-07..2026-07) Fiabilité : solideÉchantillon : 173 transactions de restauration de type rapide avec prix publié, sur 6822 cessions du secteur recensées. Ratio prix / CA médian : non publié (le CA disponible est celui de l'acheteur — voir méthodologie). Nous affichons systématiquement le nombre de transactions : une médiane sur faible effectif est indicative, pas une expertise.
Répartition des 173 cessions à prix publié de restauration de type rapide. La médiane masque une forte dispersion : emplacement, rentabilité et bail font tout l'écart.
| Département | Cessions recensées (3 ans) |
|---|---|
| Paris | 477 |
| Bouches-du-Rhône | 430 |
| Hérault | 273 |
| Alpes-Maritimes | 257 |
| Var | 228 |
| Rhône | 226 |
→ Combien s'en vendent chaque année, département par département ? Voir le marché de la reprise · Le prix des murs commerciaux, par département
Marché atomisé : 3% des reprises de restauration de type rapide sont le fait d'un acquéreur qui rachète en série (≥3 fonds). l'immense majorité des affaires sont reprises par des indépendants — peu de pression de réseaux.
Sur les 12 derniers mois, 12247 entreprises ont été créées dans ce secteur contre 11304 disparitions (radiations) — un ratio de 1.1 créations pour 1 disparition. Secteur stable : le nombre de créations et de disparitions s'équilibre à peu près.
Indice mensuel des cessions (moyenne sur 3 ans, 1,0 = moyenne annuelle) — le marché culmine en juin et se creuse en décembre.
| Commune | Dép. | Prix | Parution |
|---|---|---|---|
| Saint-Pierre Pizzeria, snack, restauration rapide sur place et à emporter. Restauration rapide ambulante, Food-Truck. La vente à emporter de tous… — annonce BODACC | 974 | 36 000 € | 2026-07 |
| Marseille 16E Arrondissement restauration sur place et à emporter — annonce BODACC | 13 | 130 000 € | 2026-07 |
| Auxerre Restauration rapide, vente à emporter, vente de produits alimentaires et spécialités — annonce BODACC | 89 | 50 000 € | 2026-06 |
| Clisson Restaurant, épicerie fine sur place ou à emporter - pizzeria, crêperie sur place ou à emporter. — annonce BODACC | 44 | 65 000 € | 2026-06 |
| Cintegabelle Bar, limonadier, débit de boissons, snack, restaurant. — annonce BODACC | 31 | 20 000 € | 2026-06 |
| Toulouse Restauration rapide et traditionnelle. Vente de plats sur place et a emporter sans vente de boissons alcoolisées. — annonce BODACC | 31 | 660 000 € | 2026-06 |
| Dunkerque Snack, friterie, restauration rapide, vente à emporter — annonce BODACC | 59 | 95 000 € | 2026-06 |
| Rabastens, Toulouse restauration rapide ambulante de pizzas et autres plats italiens à emporter ou à livrer — annonce BODACC | 31 | 145 000 € | 2026-06 |
La valorisation médiane est 70 000 €, calculée sur 173 cessions réellement publiées au BODACC. La fourchette va de 35 000 € (1er quartile) à 140 000 € (3e quartile).
À partir des prix de cession effectivement publiés au Bulletin officiel des annonces civiles et commerciales (BODACC), croisés avec le code d'activité INSEE. Nous prenons la médiane, plus robuste que la moyenne.
L'emplacement, la rentabilité, le bail commercial et le chiffre d'affaires expliquent l'essentiel de l'écart : les prix observés s'étalent de moins de 50 000 € à plus de 400 000 € selon les affaires.
Méthodologie : prix de cession extraits des annonces « Ventes et cessions » du BODACC (DILA, Licence Ouverte 2.0), croisés avec le code d'activité Sirene (INSEE, Licence Ouverte Etalab 2.0). Montants bornés entre 1 000 € et 20 M€. Médiane et quartiles calculés sur les seules cessions à prix publié. Source : BODACC — DILA.