Sur les trois dernières années, 118 restauration traditionnelle ont changé de main dans le Haut-Rhin, d'après les cessions publiées au Bulletin officiel des annonces civiles et commerciales. Voici le rythme du marché, où il se concentre, et qui rachète.
Prix de cession médian : 130 000 €
Médiane nationale un restaurant traditionnel sur 183 transactions à prix publié — quartiles et distribution sur la page dédiée.
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| Commune | Cessions |
|---|---|
| Mulhouse | 20 |
| Colmar | 15 |
| Kaysersberg Vignoble | 5 |
| Sélestat | 4 |
| Ribeauvillé | 4 |
| Illzach | 4 |
| Saint-Louis | 3 |
| Rixheim | 3 |
Des acquéreurs y ont repris plusieurs affaires du secteur.
| Acquéreur | Reprises ici |
|---|---|
| Dylan | 2 |
| Matoine | 2 |
| Noumedia | 2 |
| Chez Manon & Luc | 2 |
| Foxrest | 2 |
| Mbh | 2 |
| Alinka & Co | 2 |
| La Dolce India | 2 |
Au niveau national, 2% des reprises de restauration traditionnelle sont le fait d'acquéreurs qui rachètent en série (≥ 3 fonds) : l'immense majorité des affaires sont reprises par des indépendants — peu de pression de réseaux. Ici, 0 des 118 reprises dans le Haut-Rhin ont été captées par de tels acquéreurs.
Sur les 12 derniers mois, 52 entreprises ont été créées dans le Haut-Rhin dans ce secteur contre 87 disparitions (radiations) — un ratio de 0.6 créations pour 1 disparition. Secteur en recul net : davantage d'entreprises disparaissent que ne s'en créent — un repreneur y trouvera moins de concurrence, mais le marché rétrécit.
Saisonnalité nationale des cessions restauration traditionnelle (indice mensuel, moyenne sur 3 ans).
Le marché culmine en juin (+40 % vs un mois moyen) et se creuse en décembre (-19 %). Un repreneur a plus de choix au pic, moins de concurrence au creux.
| Parution | Commune |
|---|---|
| 2026-06-19 | Hégenheim un fonds de commerce de restauration — annonce BODACC |
| 2026-06-19 | Rixheim un fonds de commerce de restauration — annonce BODACC |
| 2026-06-09 | Colmar fonds de commerce de restauration rapide, fabrication et vente de sushis toutes, spécialités japonaises ou autres plats. — annonce BODACC |
| 2026-06-04 | Sentheim traiteur, vente de plats cuisinés à emporter et sur les marchés, vente de boissons à emporter, fabrication et vente au détail de produits… — annonce BODACC |
| 2026-04-30 | Mulhouse restauration rapide sans licence iv — annonce BODACC |
| 2026-04-10 | Sélestat restaurant, vente à emporter et traiteur — annonce BODACC |
| 2026-04-07 | Ribeauvillé brasserie restaurant. — annonce BODACC |
| 2026-04-07 | Saint-Louis, Huningue restauration sur place et à emporter de spécialités italiennes — annonce BODACC |
| 2026-03-24 | Illzach exploitation d'un restaurant pizzeria traiteur, ventes sur place et à emporter. — annonce BODACC |
| 2026-03-20 | Illzach l'exploitation de tous restaurants, grill, steak-house, brunch, sur place et à emporter — annonce BODACC |
Environ 39 par an, soit 118 cessions recensées sur trois ans dans le Haut-Rhin, d'après les annonces publiées au BODACC.
Au niveau national, 2% des reprises du secteur sont le fait d'acquéreurs qui rachètent en série. Marché atomisé.
Le marché culmine en juin et se creuse en décembre (moyenne sur 3 ans).
Méthodologie : cessions de fonds et d'établissements du code NAF 56.10A publiées au BODACC (DILA, Licence Ouverte 2.0), localisées et sectorisées via Sirene (INSEE, Licence Ouverte Etalab 2.0). On compte les transactions (volume), indépendamment du prix — d'où une couverture nationale. Le secteur est celui déclaré par l'acquéreur. Source : BODACC — DILA ; Sirene — INSEE. · Méthodologie & couverture