Sur les trois dernières années, 35 débits de boissons ont changé de main dans le Haut-Rhin, d'après les cessions publiées au Bulletin officiel des annonces civiles et commerciales. Voici le rythme du marché, où il se concentre, et qui rachète.
Médiane nationale un bar ou café sur 111 transactions à prix publié — quartiles et distribution sur la page dédiée.
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| Commune | Cessions |
|---|---|
| Mulhouse | 9 |
| Colmar | 7 |
| Saint-Louis | 2 |
| Hésingue | 2 |
| Altkirch | 2 |
| Zillisheim | 1 |
| Wittersdorf, Illzach | 1 |
| Sélestat | 1 |
Des acquéreurs y ont repris plusieurs affaires du secteur.
| Acquéreur | Reprises ici |
|---|---|
| L'Esprit C&O | 2 |
| Stro'Vin | 2 |
| Le K-Fe | 2 |
| Au Raisin | 2 |
| Guillaume Tell | 2 |
Au niveau national, 2% des reprises de débits de boissons sont le fait d'acquéreurs qui rachètent en série (≥ 3 fonds) : l'immense majorité des affaires sont reprises par des indépendants — peu de pression de réseaux. Ici, 0 des 35 reprises dans le Haut-Rhin ont été captées par de tels acquéreurs.
Sur les 12 derniers mois, 26 entreprises ont été créées dans le Haut-Rhin dans ce secteur contre 22 disparitions (radiations) — un ratio de 1.2 créations pour 1 disparition. Secteur stable : le nombre de créations et de disparitions s'équilibre à peu près.
Saisonnalité nationale des cessions débits de boissons (indice mensuel, moyenne sur 3 ans).
Le marché culmine en juin (+47 % vs un mois moyen) et se creuse en août (-17 %). Un repreneur a plus de choix au pic, moins de concurrence au creux.
| Parution | Commune |
|---|---|
| 2026-06-23 | Colmar |
| 2026-03-20 | Mulhouse |
| 2026-02-24 | Altkirch |
| 2026-01-27 | Altkirch |
| 2026-01-20 | Lachapelle-Sous-Rougemont, Guebwiller |
| 2025-12-23 | Mulhouse |
| 2025-12-21 | Colmar |
| 2025-12-12 | Colmar |
| 2025-12-04 | Mulhouse |
| 2025-11-25 | Brunstatt-Didenheim |
Méthodologie : cessions de fonds et d'établissements du code NAF 56.30Z publiées au BODACC (DILA, Licence Ouverte 2.0), localisées et sectorisées via Sirene (INSEE, Licence Ouverte Etalab 2.0). On compte les transactions (volume), indépendamment du prix — d'où une couverture nationale. Le secteur est celui déclaré par l'acquéreur. Source : BODACC — DILA ; Sirene — INSEE. · Méthodologie & couverture