Sur les trois dernières années, 15 commerce de détail de viandes ont changé de main dans la Loire, d'après les cessions publiées au Bulletin officiel des annonces civiles et commerciales. Voici le rythme du marché, où il se concentre, et qui rachète.
Prix de cession médian : 120 000 €
Médiane nationale une boucherie-charcuterie sur 33 transactions à prix publié — quartiles et distribution sur la page dédiée.
Vous cherchez plutôt le prix du bâti ? Le prix des murs commerciaux dans la Loire (données DVF).
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| Commune | Cessions |
|---|---|
| Saint-Étienne | 2 |
| Roanne | 2 |
| La Talaudière, Saint-Jean-Bonnefonds | 2 |
| Veauche | 1 |
| Sauvain | 1 |
| Saint-Étienne, La Talaudière | 1 |
| Saint-Priest-En-Jarez | 1 |
| Rive-De-Gier | 1 |
Des acquéreurs y ont repris plusieurs affaires du secteur.
| Acquéreur | Reprises ici |
|---|---|
| Boucherie Charcuterie Penot | 3 |
Au niveau national, 4% des reprises de commerce de détail de viandes sont le fait d'acquéreurs qui rachètent en série (≥ 3 fonds) : l'immense majorité des affaires sont reprises par des indépendants — peu de pression de réseaux. Ici, 3 des 15 reprises dans la Loire ont été captées par de tels acquéreurs.
Sur les 12 derniers mois, 9 entreprises ont été créées dans la Loire dans ce secteur contre 5 disparitions (radiations) — un ratio de 1.8 créations pour 1 disparition. Secteur en expansion nette : nettement plus d'entreprises créées que disparues sur la période.
Saisonnalité nationale des cessions commerce de détail de viandes (indice mensuel, moyenne sur 3 ans).
Le marché culmine en juillet (+17 % vs un mois moyen) et se creuse en décembre (-23 %). Un repreneur a plus de choix au pic, moins de concurrence au creux.
| Parution | Commune |
|---|---|
| 2026-05-31 | Veauche Boucherie, charcuterie, traiteur, négoce de tous produits alimentaires. — annonce BODACC |
| 2026-04-02 | Roanne boucherie, charcuterie - fabrication et vente de plats à emporter — annonce BODACC |
| 2026-03-08 | Les Salles Boucherie, charcuterie, traiteur. — annonce BODACC |
| 2026-01-18 | Planfoy Boucherie charcuterie traiteur et petite épicerie — annonce BODACC |
| 2025-12-28 | Saint-Priest-En-Jarez Boucherie snacking. — annonce BODACC |
| 2025-11-16 | Saint-Étienne Boucherie, charcuterie, volailles, plats à emporter et traiteur — annonce BODACC |
| 2025-10-10 | La Talaudière, Saint-Jean-Bonnefonds Boucherie, charcuterie, traiteur. — annonce BODACC |
| 2025-09-26 | La Talaudière, Saint-Jean-Bonnefonds Fonds artisanal et de commerce de boucherie, charcuterie, traiteur, comprenant clientèle, achalandage y attachés, ligne téléphonique, droit… — annonce BODACC |
| 2025-07-27 | Roanne boucherie charcuterie traiteur plats à emporter — annonce BODACC |
| 2025-07-13 | Rive-De-Gier Boucherie charcuterie. — annonce BODACC |
Environ 5 par an, soit 15 cessions recensées sur trois ans dans la Loire, d'après les annonces publiées au BODACC.
Au niveau national, 4% des reprises du secteur sont le fait d'acquéreurs qui rachètent en série. Marché atomisé.
Le marché culmine en juillet et se creuse en décembre (moyenne sur 3 ans).
Méthodologie : cessions de fonds et d'établissements du code NAF 47.22Z publiées au BODACC (DILA, Licence Ouverte 2.0), localisées et sectorisées via Sirene (INSEE, Licence Ouverte Etalab 2.0). On compte les transactions (volume), indépendamment du prix — d'où une couverture nationale. Le secteur est celui déclaré par l'acquéreur. Source : BODACC — DILA ; Sirene — INSEE. · Méthodologie & couverture