Sur les trois dernières années, 16 commerce de détail de viandes ont changé de main en Haute-Savoie, d'après les cessions publiées au Bulletin officiel des annonces civiles et commerciales. Voici le rythme du marché, où il se concentre, et qui rachète.
Prix de cession médian : 120 000 €
Médiane nationale une boucherie-charcuterie sur 33 transactions à prix publié — quartiles et distribution sur la page dédiée.
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| Commune | Cessions |
|---|---|
| Cusy | 2 |
| Annecy | 2 |
| Évian-Les-Bains | 1 |
| Sallenôves | 1 |
| Saint-Cergues | 1 |
| Manigod, La Clusaz | 1 |
| Magland | 1 |
| Les Gets | 1 |
Des acquéreurs y ont repris plusieurs affaires du secteur.
| Acquéreur | Reprises ici |
|---|---|
| Boucherie Jordan Mathieu | 2 |
Au niveau national, 4% des reprises de commerce de détail de viandes sont le fait d'acquéreurs qui rachètent en série (≥ 3 fonds) : l'immense majorité des affaires sont reprises par des indépendants — peu de pression de réseaux. Ici, 1 des 16 reprises en Haute-Savoie ont été captées par de tels acquéreurs.
Sur les 12 derniers mois, 7 entreprises ont été créées en Haute-Savoie dans ce secteur contre 12 disparitions (radiations) — un ratio de 0.6 créations pour 1 disparition. Secteur en recul net : davantage d'entreprises disparaissent que ne s'en créent — un repreneur y trouvera moins de concurrence, mais le marché rétrécit.
Saisonnalité nationale des cessions commerce de détail de viandes (indice mensuel, moyenne sur 3 ans).
Le marché culmine en juillet (+17 % vs un mois moyen) et se creuse en décembre (-23 %). Un repreneur a plus de choix au pic, moins de concurrence au creux.
| Parution | Commune |
|---|---|
| 2026-04-24 | Sallenôves L'exploitation de tous fonds de commerce de boucherie, charcuterie, traiteur, épicerie et de tous produits alimentaires ; la prise de… — annonce BODACC |
| 2026-01-02 | Bonneville Boucherie, charcuterie, triperie, volaille, rôtisserie, traiteur en gros, demi-gros et détail, toutes prestations de services liés à ces… — annonce BODACC |
| 2025-12-21 | La Talaudière, Évian-Les-Bains Le commerce de boucherie/charcuterie/volaille/traiteur — annonce BODACC |
| 2025-11-14 | Manigod, La Clusaz Charcuterie, fromage, épicerie fine et spiritueux. — annonce BODACC |
| 2025-09-03 | Annecy Un fonds de commerce de boucherie, charcuterie dont l'activité principale déclarée est "boucherie charcuterie salaison crèmerie, revente de… — annonce BODACC |
| 2025-08-26 | Saint-Cergues La boucherie, la charcuterie, la rôtisserie, le traiteur — annonce BODACC |
| 2025-08-03 | Cusy Activité de boucherie et de charcuterie — annonce BODACC |
| 2025-07-13 | Armoy, Bellevaux Boucherie, charcuterie, traiteur, snack ambulant — annonce BODACC |
| 2025-05-21 | Cusy Commerce de détail de viandes et de produits à base de viande en magasin spécialisé. Toutes activités et commerce de boucherie, charcuterie. — annonce BODACC |
| 2025-03-11 | Annecy Boucherie, charcuterie. Traiteur. — annonce BODACC |
Environ 5 par an, soit 16 cessions recensées sur trois ans en Haute-Savoie, d'après les annonces publiées au BODACC.
Au niveau national, 4% des reprises du secteur sont le fait d'acquéreurs qui rachètent en série. Marché atomisé.
Le marché culmine en juillet et se creuse en décembre (moyenne sur 3 ans).
Méthodologie : cessions de fonds et d'établissements du code NAF 47.22Z publiées au BODACC (DILA, Licence Ouverte 2.0), localisées et sectorisées via Sirene (INSEE, Licence Ouverte Etalab 2.0). On compte les transactions (volume), indépendamment du prix — d'où une couverture nationale. Le secteur est celui déclaré par l'acquéreur. Source : BODACC — DILA ; Sirene — INSEE. · Méthodologie & couverture