Sur les trois dernières années, 26 commerce de détail de viandes ont changé de main en Gironde, d'après les cessions publiées au Bulletin officiel des annonces civiles et commerciales. Voici le rythme du marché, où il se concentre, et qui rachète.
Prix de cession médian : 120 000 €
Médiane nationale une boucherie-charcuterie sur 33 transactions à prix publié — quartiles et distribution sur la page dédiée.
Vous cherchez plutôt le prix du bâti ? Le prix des murs commerciaux en Gironde (données DVF).
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| Commune | Cessions |
|---|---|
| Bordeaux | 2 |
| Yvrac | 1 |
| Saint-Seurin-Sur-L'Isle | 1 |
| Saint-Macaire | 1 |
| Saint-Caprais-De-Bordeaux, Bordeaux | 1 |
| Saint-Aubin-De-Médoc | 1 |
| Podensac | 1 |
| Mérignac | 1 |
Des acquéreurs y ont repris plusieurs affaires du secteur.
| Acquéreur | Reprises ici |
|---|---|
| Boucherie Cote A Cote | 2 |
Au niveau national, 4% des reprises de commerce de détail de viandes sont le fait d'acquéreurs qui rachètent en série (≥ 3 fonds) : l'immense majorité des affaires sont reprises par des indépendants — peu de pression de réseaux. Ici, 0 des 26 reprises en Gironde ont été captées par de tels acquéreurs.
Sur les 12 derniers mois, 16 entreprises ont été créées en Gironde dans ce secteur contre 24 disparitions (radiations) — un ratio de 0.7 créations pour 1 disparition. Secteur en recul net : davantage d'entreprises disparaissent que ne s'en créent — un repreneur y trouvera moins de concurrence, mais le marché rétrécit.
Saisonnalité nationale des cessions commerce de détail de viandes (indice mensuel, moyenne sur 3 ans).
Le marché culmine en juillet (+17 % vs un mois moyen) et se creuse en décembre (-23 %). Un repreneur a plus de choix au pic, moins de concurrence au creux.
| Parution | Commune |
|---|---|
| 2026-05-22 | Audenge boucherie, charcuterie épicerie fine, traiteur. — annonce BODACC |
| 2026-02-10 | Yvrac boucherie charcuterie traiteur volaille, conserves fines — annonce BODACC |
| 2026-02-04 | Podensac boucherie charcuterie traiteur — annonce BODACC |
| 2026-01-31 | Saint-Aubin-De-Médoc boucherie, charcuterie, traiteur — annonce BODACC |
| 2025-12-25 | Abzac Boucherie - charcuterie — annonce BODACC |
| 2025-11-18 | Carignan-De-Bordeaux boucherie, charcuterie et traiteur — annonce BODACC |
| 2025-11-11 | Hostens boucherie charcuterie, fabrication de conserves, plats cuisinés à emporter, vente de volailles — annonce BODACC |
| 2025-10-21 | Mérignac boucherie - charcuterie - epicerie fine — annonce BODACC |
| 2025-10-16 | Saint-Caprais-De-Bordeaux, Bordeaux boucherie, charcuterie, commerce de détail de viandes et de produits à base de viande — annonce BODACC |
| 2025-10-12 | La Sauve boucherie, charcuterie, épicerie volaille — annonce BODACC |
Environ 9 par an, soit 26 cessions recensées sur trois ans en Gironde, d'après les annonces publiées au BODACC.
Au niveau national, 4% des reprises du secteur sont le fait d'acquéreurs qui rachètent en série. Marché atomisé.
Le marché culmine en juillet et se creuse en décembre (moyenne sur 3 ans).
Méthodologie : cessions de fonds et d'établissements du code NAF 47.22Z publiées au BODACC (DILA, Licence Ouverte 2.0), localisées et sectorisées via Sirene (INSEE, Licence Ouverte Etalab 2.0). On compte les transactions (volume), indépendamment du prix — d'où une couverture nationale. Le secteur est celui déclaré par l'acquéreur. Source : BODACC — DILA ; Sirene — INSEE. · Méthodologie & couverture