Sur les trois dernières années, 15 commerce de détail de pain et pâtisserie ont changé de main dans les Bouches-du-Rhône, d'après les cessions publiées au Bulletin officiel des annonces civiles et commerciales. Voici le rythme du marché, où il se concentre, et qui rachète.
Le prix de cession de ce métier n'est pas assez publié au BODACC pour une médiane fiable — nous ne l'affichons pas plutôt que d'avancer un chiffre trompeur.
Vous cherchez plutôt le prix du bâti ? Le prix des murs commerciaux dans les Bouches-du-Rhône (données DVF).
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| Commune | Cessions |
|---|---|
| Saint-Jean-De-Monts, Marseille 1Er Arrondissement | 4 |
| Cabriès | 2 |
| Aix-En-Provence | 2 |
| Sarrians, Venelles | 1 |
| Sarrians, Le Tholonet | 1 |
| Sarrians, Aix-En-Provence | 1 |
| Marseille 6E Arrondissement | 1 |
| Marseille 12E Arrondissement | 1 |
Des acquéreurs y ont repris plusieurs affaires du secteur.
| Acquéreur | Reprises ici |
|---|---|
| S.A.S Kaprice | 3 |
| Chocolatine | 2 |
| Choco And Co Cabries | 2 |
| Deux Amis | 2 |
| Cornaline | 2 |
Au niveau national, 7% des reprises de commerce de détail de pain et pâtisserie sont le fait d'acquéreurs qui rachètent en série (≥ 3 fonds) : l'immense majorité des affaires sont reprises par des indépendants — peu de pression de réseaux. Ici, 3 des 15 reprises dans les Bouches-du-Rhône ont été captées par de tels acquéreurs.
Sur les 12 derniers mois, 14 entreprises ont été créées dans les Bouches-du-Rhône dans ce secteur contre 20 disparitions (radiations) — un ratio de 0.7 créations pour 1 disparition. Secteur en recul net : davantage d'entreprises disparaissent que ne s'en créent — un repreneur y trouvera moins de concurrence, mais le marché rétrécit.
Saisonnalité nationale des cessions commerce de détail de pain et pâtisserie (indice mensuel, moyenne sur 3 ans).
Le marché culmine en octobre (+78 % vs un mois moyen) et se creuse en août (-43 %). Un repreneur a plus de choix au pic, moins de concurrence au creux.
| Parution | Commune |
|---|---|
| 2025-12-21 | Marseille 12E Arrondissement |
| 2025-11-23 | Aix-En-Provence |
| 2025-11-20 | Marseille 10E Arrondissement |
| 2025-10-16 | Sarrians, Aix-En-Provence |
| 2025-10-10 | Sarrians, Venelles |
| 2025-10-07 | Sarrians, Le Tholonet |
| 2025-09-11 | Saint-Jean-De-Monts, Marseille 1Er Arrondissement |
| 2025-09-11 | Saint-Jean-De-Monts, Marseille 1Er Arrondissement |
| 2025-09-07 | Saint-Jean-De-Monts, Marseille 1Er Arrondissement |
| 2025-09-03 | Saint-Jean-De-Monts, Marseille 1Er Arrondissement |
Méthodologie : cessions de fonds et d'établissements du code NAF 47.24Z publiées au BODACC (DILA, Licence Ouverte 2.0), localisées et sectorisées via Sirene (INSEE, Licence Ouverte Etalab 2.0). On compte les transactions (volume), indépendamment du prix — d'où une couverture nationale. Le secteur est celui déclaré par l'acquéreur. Source : BODACC — DILA ; Sirene — INSEE. · Méthodologie & couverture