La valorisation médiane pour une entreprise de traiteur en France s'établit à 30 000 €, sur la base des transactions réellement publiées au Bulletin officiel des annonces civiles et commerciales.
Rédaction data — code NAF 56.21Z — 5 transactions analysées (2024-07..2026-07) Fiabilité : à confirmerÉchantillon : 5 transactions de services des traiteurs avec prix publié, sur 336 cessions du secteur recensées. Ratio prix / CA médian : non publié (le CA disponible est celui de l'acheteur — voir méthodologie). Nous affichons systématiquement le nombre de transactions : une médiane sur faible effectif est indicative, pas une expertise.
Répartition des 5 cessions à prix publié de services des traiteurs. La médiane masque une forte dispersion : emplacement, rentabilité et bail font tout l'écart.
| Département | Cessions recensées (3 ans) |
|---|---|
| Alpes-Maritimes | 22 |
| Bouches-du-Rhône | 18 |
| Var | 16 |
| Rhône | 16 |
| Hérault | 16 |
| Paris | 15 |
→ Combien s'en vendent chaque année, département par département ? Voir le marché de la reprise · Le prix des murs commerciaux, par département
Marché atomisé : 7% des reprises de services des traiteurs sont le fait d'un acquéreur qui rachète en série (≥3 fonds). l'immense majorité des affaires sont reprises par des indépendants — peu de pression de réseaux.
Sur les 12 derniers mois, 5834 entreprises ont été créées dans ce secteur contre 2561 disparitions (radiations) — un ratio de 2.3 créations pour 1 disparition. Secteur en expansion nette : nettement plus d'entreprises créées que disparues sur la période.
Indice mensuel des cessions (moyenne sur 3 ans, 1,0 = moyenne annuelle) — le marché culmine en juin et se creuse en novembre.
| Commune | Dép. | Prix | Parution |
|---|---|---|---|
| Toulouse traiteur — annonce BODACC | 31 | 40 000 € | 2026-05 |
| Mesnils-Sur-Iton restaurant — annonce BODACC | 27 | 5 000 € | 2026-02 |
| Sarreguemines traiteur, vente de plats cuisinés, charcuterie, fromage, produits laitiers, crémerie, vente épicerie fine, vente de vin, vente de tous… — annonce BODACC | 57 | 30 000 € | 2025-09 |
| Orléans La préparation de repas et de plats préparés et cuisinés à emporter ; l'exploitation de tous fonds de commerce de restauration… — annonce BODACC | 45 | 17 000 € | 2025-08 |
| Dechy, Sin-Le-Noble fonds de commerce de location de salles pour noces et banquets, traiteur, vente de plats à emporter. — annonce BODACC | 59 | 125 000 € | 2025-01 |
La valorisation médiane est 30 000 €, calculée sur 5 cessions réellement publiées au BODACC. La fourchette va de 11 000 € (1er quartile) à 82 500 € (3e quartile).
À partir des prix de cession effectivement publiés au Bulletin officiel des annonces civiles et commerciales (BODACC), croisés avec le code d'activité INSEE. Nous prenons la médiane, plus robuste que la moyenne.
L'emplacement, la rentabilité, le bail commercial et le chiffre d'affaires expliquent l'essentiel de l'écart : les prix observés s'étalent de moins de 50 000 € à plus de 400 000 € selon les affaires.
Méthodologie : prix de cession extraits des annonces « Ventes et cessions » du BODACC (DILA, Licence Ouverte 2.0), croisés avec le code d'activité Sirene (INSEE, Licence Ouverte Etalab 2.0). Montants bornés entre 1 000 € et 20 M€. Médiane et quartiles calculés sur les seules cessions à prix publié. Source : BODACC — DILA.