La valorisation médiane pour un bar ou café en France s'établit à 110 000 €, sur la base des transactions réellement publiées au Bulletin officiel des annonces civiles et commerciales.
Rédaction data — code NAF 56.30Z — 111 transactions analysées (2024-07..2026-07) Fiabilité : solideÉchantillon : 111 transactions de débits de boissons avec prix publié, sur 5441 cessions du secteur recensées. Ratio prix / CA médian : non publié (le CA disponible est celui de l'acheteur — voir méthodologie). Nous affichons systématiquement le nombre de transactions : une médiane sur faible effectif est indicative, pas une expertise.
Répartition des 111 cessions à prix publié de débits de boissons. La médiane masque une forte dispersion : emplacement, rentabilité et bail font tout l'écart.
| Département | Cessions recensées (3 ans) |
|---|---|
| Paris | 252 |
| Nord | 219 |
| Ille-et-Vilaine | 200 |
| Bouches-du-Rhône | 186 |
| Pas-de-Calais | 167 |
| Seine-Maritime | 166 |
→ Combien s'en vendent chaque année, département par département ? Voir le marché de la reprise · Le prix des murs commerciaux, par département
Marché atomisé : 2% des reprises de débits de boissons sont le fait d'un acquéreur qui rachète en série (≥3 fonds). l'immense majorité des affaires sont reprises par des indépendants — peu de pression de réseaux.
Sur les 12 derniers mois, 2426 entreprises ont été créées dans ce secteur contre 3160 disparitions (radiations) — un ratio de 0.8 créations pour 1 disparition. Secteur en recul net : davantage d'entreprises disparaissent que ne s'en créent — un repreneur y trouvera moins de concurrence, mais le marché rétrécit.
Indice mensuel des cessions (moyenne sur 3 ans, 1,0 = moyenne annuelle) — le marché culmine en juin et se creuse en août.
| Commune | Dép. | Prix | Parution |
|---|---|---|---|
| Saint-Louis Débit de boissons, prise de pari Pmu, jeux Fdj, snack — annonce BODACC | 974 | 80 000 € | 2026-07 |
| Caudry opérations de prise de participations, sous quelque forme que ce soit, dans toutes sociétés ou entités juridiques, civiles, commerciales,… — annonce BODACC | 59 | 300 000 € | 2026-06 |
| Vallons-De-L'Erdre Bar, Brasserie, Tabac - supérette ou petite alimentation générale, relais colis, dépôt de pain, cigarettes électroniques. Presse, jeux de… — annonce BODACC | 44 | 80 000 € | 2026-06 |
| Toulouse bar (licence 3), cave à vins, restauration rapide, bar à vins et caviste — annonce BODACC | 31 | 110 000 € | 2026-06 |
| Toulouse Epicerie fine, petite restauration sans extraction sur place et à emporter, concept store. — annonce BODACC | 31 | 140 000 € | 2026-06 |
| Nantes Un fonds de commerce de café-bar — annonce BODACC | 44 | 55 000 € | 2026-04 |
| Mézières-Sur-Ponthouin café, épicerie, tabac, jeux — annonce BODACC | 72 | 15 000 € | 2026-04 |
| Sablonceaux, Saujon exploitation d'un supermarché alimentation et non alimentaire, article de paris, prêt à porter, chaussures, vente au détail d'articles de… — annonce BODACC | 17 | 60 000 € | 2026-04 |
La valorisation médiane est 110 000 €, calculée sur 111 cessions réellement publiées au BODACC. La fourchette va de 60 000 € (1er quartile) à 240 000 € (3e quartile).
À partir des prix de cession effectivement publiés au Bulletin officiel des annonces civiles et commerciales (BODACC), croisés avec le code d'activité INSEE. Nous prenons la médiane, plus robuste que la moyenne.
L'emplacement, la rentabilité, le bail commercial et le chiffre d'affaires expliquent l'essentiel de l'écart : les prix observés s'étalent de moins de 50 000 € à plus de 400 000 € selon les affaires.
Méthodologie : prix de cession extraits des annonces « Ventes et cessions » du BODACC (DILA, Licence Ouverte 2.0), croisés avec le code d'activité Sirene (INSEE, Licence Ouverte Etalab 2.0). Montants bornés entre 1 000 € et 20 M€. Médiane et quartiles calculés sur les seules cessions à prix publié. Source : BODACC — DILA.