Sur les trois dernières années, 63 restauration traditionnelle ont changé de main en Saône-et-Loire, d'après les cessions publiées au Bulletin officiel des annonces civiles et commerciales. Voici le rythme du marché, où il se concentre, et qui rachète.
Prix de cession médian : 130 000 €
Médiane nationale un restaurant traditionnel sur 183 transactions à prix publié — quartiles et distribution sur la page dédiée.
Vous cherchez plutôt le prix du bâti ? Le prix des murs commerciaux en Saône-et-Loire (données DVF).
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| Commune | Cessions |
|---|---|
| Chalon-Sur-Saône | 10 |
| Mâcon | 6 |
| Louhans | 4 |
| Saint-Vallier | 3 |
| Autun | 3 |
| Tournus | 2 |
| Saint-Rémy, Chalon-Sur-Saône | 2 |
| Paray-Le-Monial | 2 |
Des acquéreurs y ont repris plusieurs affaires du secteur.
| Acquéreur | Reprises ici |
|---|---|
| Willi'S Burger | 2 |
| Guillo & Tine | 2 |
| Les Mimis | 2 |
| Sola | 2 |
| Brasserie De L'Europe | 2 |
Au niveau national, 2% des reprises de restauration traditionnelle sont le fait d'acquéreurs qui rachètent en série (≥ 3 fonds) : l'immense majorité des affaires sont reprises par des indépendants — peu de pression de réseaux. Ici, 0 des 63 reprises en Saône-et-Loire ont été captées par de tels acquéreurs.
Sur les 12 derniers mois, 44 entreprises ont été créées en Saône-et-Loire dans ce secteur contre 58 disparitions (radiations) — un ratio de 0.8 créations pour 1 disparition. Secteur en recul net : davantage d'entreprises disparaissent que ne s'en créent — un repreneur y trouvera moins de concurrence, mais le marché rétrécit.
Saisonnalité nationale des cessions restauration traditionnelle (indice mensuel, moyenne sur 3 ans).
Le marché culmine en juin (+40 % vs un mois moyen) et se creuse en décembre (-19 %). Un repreneur a plus de choix au pic, moins de concurrence au creux.
| Parution | Commune |
|---|---|
| 2026-06-16 | Chalon-Sur-Saône restaurant, traiteur, plats à emporter — annonce BODACC |
| 2026-06-03 | Sologny, Milly-Lamartine Bar, restaurant — annonce BODACC |
| 2026-05-17 | Chalon-Sur-Saône restauration — annonce BODACC |
| 2026-04-29 | Lyon, La Chapelle-De-Guinchay Restauration — annonce BODACC |
| 2026-04-15 | Paray-Le-Monial Restauration rapide et salon de thé — annonce BODACC |
| 2026-04-09 | Cluny Café restaurant — annonce BODACC |
| 2026-04-07 | Verdun-Ciel café bar restauration traiteur — annonce BODACC |
| 2026-04-07 | Chalon-Sur-Saône restauration traditionnelle — annonce BODACC |
| 2026-04-03 | Charnay-Lès-Mâcon, Vinzelles Restaurant, caveau de dégustation et de vente à emporter ou à consommer sur place de vins, alcools et tous produits du terroir — annonce BODACC |
| 2026-03-31 | Laives l'exploitation de tout établissement de restauration, incluant exclusivement la vente sur place de plats cuisinés déjà préparés et de… — annonce BODACC |
Environ 21 par an, soit 63 cessions recensées sur trois ans en Saône-et-Loire, d'après les annonces publiées au BODACC.
Au niveau national, 2% des reprises du secteur sont le fait d'acquéreurs qui rachètent en série. Marché atomisé.
Le marché culmine en juin et se creuse en décembre (moyenne sur 3 ans).
Méthodologie : cessions de fonds et d'établissements du code NAF 56.10A publiées au BODACC (DILA, Licence Ouverte 2.0), localisées et sectorisées via Sirene (INSEE, Licence Ouverte Etalab 2.0). On compte les transactions (volume), indépendamment du prix — d'où une couverture nationale. Le secteur est celui déclaré par l'acquéreur. Source : BODACC — DILA ; Sirene — INSEE. · Méthodologie & couverture