Sur les trois dernières années, 41 restauration traditionnelle ont changé de main dans le Jura, d'après les cessions publiées au Bulletin officiel des annonces civiles et commerciales. Voici le rythme du marché, où il se concentre, et qui rachète.
Prix de cession médian : 130 000 €
Médiane nationale un restaurant traditionnel sur 183 transactions à prix publié — quartiles et distribution sur la page dédiée.
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| Commune | Cessions |
|---|---|
| Dole | 11 |
| Lons-Le-Saunier | 6 |
| Salins-Les-Bains | 3 |
| Les Rousses | 3 |
| Sapois, Champagnole | 2 |
| Saint-Laurent-En-Grandvaux | 2 |
| Lons-Le-Saunier, Dole | 2 |
| Hauteroche | 2 |
Des acquéreurs y ont repris plusieurs affaires du secteur.
| Acquéreur | Reprises ici |
|---|---|
| Da Vincy Dole (Da Vincy Dole) | 3 |
| La Saliere De Lucie | 2 |
| Mkra | 2 |
| Mya | 2 |
| Les Tables Des Commeres | 2 |
| Sequane | 2 |
| Scgd | 2 |
| L'Imprevu | 2 |
Au niveau national, 2% des reprises de restauration traditionnelle sont le fait d'acquéreurs qui rachètent en série (≥ 3 fonds) : l'immense majorité des affaires sont reprises par des indépendants — peu de pression de réseaux. Ici, 3 des 41 reprises dans le Jura ont été captées par de tels acquéreurs.
Sur les 12 derniers mois, 14 entreprises ont été créées dans le Jura dans ce secteur contre 18 disparitions (radiations) — un ratio de 0.8 créations pour 1 disparition. Secteur en recul net : davantage d'entreprises disparaissent que ne s'en créent — un repreneur y trouvera moins de concurrence, mais le marché rétrécit.
Saisonnalité nationale des cessions restauration traditionnelle (indice mensuel, moyenne sur 3 ans).
Le marché culmine en juin (+40 % vs un mois moyen) et se creuse en décembre (-19 %). Un repreneur a plus de choix au pic, moins de concurrence au creux.
| Parution | Commune |
|---|---|
| 2026-06-03 | — annonce BODACC |
| 2026-05-31 | Dole Un fonds de commerce de restauration, épicerie, traiteur de produits italiens à l'exclusion de tout autre même temporairement. — annonce BODACC |
| 2026-05-24 | Dole Restauration, épicerie, traiteur de produits italiens à l'exclusion de toute autre même temporairement. — annonce BODACC |
| 2026-03-11 | Les Rousses Un fonds de commerce de bar-crêperie, petite restauration et restauration traditionnelle. — annonce BODACC |
| 2026-02-17 | Jouhe, Moissey Restaurant — annonce BODACC |
| 2026-02-11 | Lons-Le-Saunier Restaurant, Pizzeria, Vente à emporter et livraison à domicile — annonce BODACC |
| 2026-02-08 | Lons-Le-Saunier Restauration traditionnelle, salon de thé. — annonce BODACC |
| 2026-02-08 | Dole Restaurant — annonce BODACC |
| 2026-01-21 | Dole Vente de sandwichs, pizzas, pâtes fraiches, poulets, crêpes, gaufres, petite restauration. — annonce BODACC |
| 2026-01-21 | Salins-Les-Bains La restauration traditionnelle, tarterie, saladerie, sandwicherie, salon de thé, restauration rapide sur place ou à emporter — annonce BODACC |
Environ 14 par an, soit 41 cessions recensées sur trois ans dans le Jura, d'après les annonces publiées au BODACC.
Au niveau national, 2% des reprises du secteur sont le fait d'acquéreurs qui rachètent en série. Marché atomisé.
Le marché culmine en juin et se creuse en décembre (moyenne sur 3 ans).
Méthodologie : cessions de fonds et d'établissements du code NAF 56.10A publiées au BODACC (DILA, Licence Ouverte 2.0), localisées et sectorisées via Sirene (INSEE, Licence Ouverte Etalab 2.0). On compte les transactions (volume), indépendamment du prix — d'où une couverture nationale. Le secteur est celui déclaré par l'acquéreur. Source : BODACC — DILA ; Sirene — INSEE. · Méthodologie & couverture