Sur les trois dernières années, 30 restauration traditionnelle ont changé de main en Ariège, d'après les cessions publiées au Bulletin officiel des annonces civiles et commerciales. Voici le rythme du marché, où il se concentre, et qui rachète.
Prix de cession médian : 130 000 €
Médiane nationale un restaurant traditionnel sur 183 transactions à prix publié — quartiles et distribution sur la page dédiée.
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| Commune | Cessions |
|---|---|
| Mirepoix | 6 |
| Foix | 4 |
| Saint-Girons | 2 |
| Laroque-D'Olmes | 2 |
| Ax-Les-Thermes | 2 |
| Verniolle | 1 |
| Ustou, Saint-Girons | 1 |
| Seix | 1 |
Au niveau national, 2% des reprises de restauration traditionnelle sont le fait d'acquéreurs qui rachètent en série (≥ 3 fonds) : l'immense majorité des affaires sont reprises par des indépendants — peu de pression de réseaux. Ici, 0 des 30 reprises en Ariège ont été captées par de tels acquéreurs.
Sur les 12 derniers mois, 24 entreprises ont été créées en Ariège dans ce secteur contre 13 disparitions (radiations) — un ratio de 1.8 créations pour 1 disparition. Secteur en expansion nette : nettement plus d'entreprises créées que disparues sur la période.
Saisonnalité nationale des cessions restauration traditionnelle (indice mensuel, moyenne sur 3 ans).
Le marché culmine en juin (+40 % vs un mois moyen) et se creuse en décembre (-19 %). Un repreneur a plus de choix au pic, moins de concurrence au creux.
| Parution | Commune |
|---|---|
| 2026-07-08 | Mirepoix Restaurant, cave à vins, épicerie fine, vente de tous produits liés à la viticulture et aux arts de la table. — annonce BODACC |
| 2026-07-08 | Prades Restauration, bar, épicerie, alimentation générale. — annonce BODACC |
| 2026-07-01 | Laroque-D'Olmes Restauration rapide sur place ou à emporter (sans vente de boissons alcoolisées. — annonce BODACC |
| 2026-06-23 | Ax-Les-Thermes Restauration traditionnelle et rapide sur place. Café - Bar - brasserie, débit de boissons (alcoolisées ou non) y compris à emporter.… — annonce BODACC |
| 2026-03-13 | Saint-Girons Restaurant, traiteur — annonce BODACC |
| 2026-01-29 | Mirepoix Les activités de restauration collective à la table et de vente de boissons non alcoolisées, ainsi qu'un salon de thé et un coin épicerie… — annonce BODACC |
| 2025-12-23 | Ax-Les-Thermes Restauration d'altitude, restauration légère à emporter ou à consommer sur place — annonce BODACC |
| 2025-08-26 | Les Cabannes L'exploitation d'un commerce de restauration traditionnelle et de plats à emporter. — annonce BODACC |
| 2025-08-13 | Mirepoix Restauration traditionnelle sur place et à emporter — annonce BODACC |
| 2025-07-29 | Foix Restauration traditionnelle ; activité de bar à titre accessoire — annonce BODACC |
Environ 10 par an, soit 30 cessions recensées sur trois ans en Ariège, d'après les annonces publiées au BODACC.
Au niveau national, 2% des reprises du secteur sont le fait d'acquéreurs qui rachètent en série. Marché atomisé.
Le marché culmine en juin et se creuse en décembre (moyenne sur 3 ans).
Méthodologie : cessions de fonds et d'établissements du code NAF 56.10A publiées au BODACC (DILA, Licence Ouverte 2.0), localisées et sectorisées via Sirene (INSEE, Licence Ouverte Etalab 2.0). On compte les transactions (volume), indépendamment du prix — d'où une couverture nationale. Le secteur est celui déclaré par l'acquéreur. Source : BODACC — DILA ; Sirene — INSEE. · Méthodologie & couverture