Sur les trois dernières années, 66 restauration traditionnelle ont changé de main en Ardèche, d'après les cessions publiées au Bulletin officiel des annonces civiles et commerciales. Voici le rythme du marché, où il se concentre, et qui rachète.
Prix de cession médian : 130 000 €
Médiane nationale un restaurant traditionnel sur 183 transactions à prix publié — quartiles et distribution sur la page dédiée.
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| Commune | Cessions |
|---|---|
| Ruoms | 5 |
| Vallon-Pont-D'Arc | 4 |
| Saint-Péray | 4 |
| Aubenas | 4 |
| Vogüé | 3 |
| Vals-Les-Bains | 3 |
| Saint-Paul-Le-Jeune | 2 |
| Privas | 2 |
Des acquéreurs y ont repris plusieurs affaires du secteur.
| Acquéreur | Reprises ici |
|---|---|
| Pinata | 2 |
| La Pizza'Nomie | 2 |
| Csl | 2 |
| La Fleur De Thym | 2 |
| Aurand Freres | 2 |
| Tcm | 2 |
| Le Teck | 2 |
Au niveau national, 2% des reprises de restauration traditionnelle sont le fait d'acquéreurs qui rachètent en série (≥ 3 fonds) : l'immense majorité des affaires sont reprises par des indépendants — peu de pression de réseaux. Ici, 0 des 66 reprises en Ardèche ont été captées par de tels acquéreurs.
Sur les 12 derniers mois, 45 entreprises ont été créées en Ardèche dans ce secteur contre 72 disparitions (radiations) — un ratio de 0.6 créations pour 1 disparition. Secteur en recul net : davantage d'entreprises disparaissent que ne s'en créent — un repreneur y trouvera moins de concurrence, mais le marché rétrécit.
Saisonnalité nationale des cessions restauration traditionnelle (indice mensuel, moyenne sur 3 ans).
Le marché culmine en juin (+40 % vs un mois moyen) et se creuse en décembre (-19 %). Un repreneur a plus de choix au pic, moins de concurrence au creux.
| Parution | Commune |
|---|---|
| 2026-06-16 | Chandolas restauration traditionnelle, bar. — annonce BODACC |
| 2026-06-02 | Saint-Paul-Le-Jeune exploitation de tous fonds de commerce de restauration. — annonce BODACC |
| 2026-05-29 | Tournon-Sur-Rhône restaurant, café, bar. location d'espaces de co-working et de services liés à l'événementiel. — annonce BODACC |
| 2026-05-09 | Joyeuse, Uzer bar, hôtel, restaurant, licence iv. — annonce BODACC |
| 2026-05-09 | Saint-André-De-Cruzières la restauration traditionnelle sur place. — annonce BODACC |
| 2026-05-04 | Labeaume, Uzer pizzéria, snack sans vente de boissons alcoolisées. — annonce BODACC |
| 2026-04-07 | Alissas restauration traditionnelle — annonce BODACC |
| 2026-04-03 | Saint-Germain restauration traditionnelle, bar, préparation de plats cuisinés à emporter, préparation de plats faits maison à consommer sur place. — annonce BODACC |
| 2026-03-24 | Vogüé la restauration sous toutes ses formes, sur place avec ou sans consommation de boissons alcoolisées et notamment la restauration de type… — annonce BODACC |
| 2026-03-20 | Ardoix restauration, bar, débit de boissons, pizzéria, crêperie, glacier. — annonce BODACC |
Environ 22 par an, soit 66 cessions recensées sur trois ans en Ardèche, d'après les annonces publiées au BODACC.
Au niveau national, 2% des reprises du secteur sont le fait d'acquéreurs qui rachètent en série. Marché atomisé.
Le marché culmine en juin et se creuse en décembre (moyenne sur 3 ans).
Méthodologie : cessions de fonds et d'établissements du code NAF 56.10A publiées au BODACC (DILA, Licence Ouverte 2.0), localisées et sectorisées via Sirene (INSEE, Licence Ouverte Etalab 2.0). On compte les transactions (volume), indépendamment du prix — d'où une couverture nationale. Le secteur est celui déclaré par l'acquéreur. Source : BODACC — DILA ; Sirene — INSEE. · Méthodologie & couverture