Sur les trois dernières années, 16 restauration de type rapide ont changé de main dans l'Aube, d'après les cessions publiées au Bulletin officiel des annonces civiles et commerciales. Voici le rythme du marché, où il se concentre, et qui rachète.
Prix de cession médian : 70 000 €
Médiane nationale un établissement de restauration rapide sur 173 transactions à prix publié — quartiles et distribution sur la page dédiée.
Vous cherchez plutôt le prix du bâti ? Le prix des murs commerciaux dans l'Aube (données DVF).
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| Commune | Cessions |
|---|---|
| Troyes | 5 |
| Saint-Lyé | 2 |
| Troyes, Creney-Près-Troyes | 1 |
| Sainte-Savine | 1 |
| Saint-Lyé, Troyes | 1 |
| Saint-Lyé, Nogent-Sur-Seine | 1 |
| Saint-Julien-Les-Villas | 1 |
| Romilly-Sur-Seine | 1 |
Des acquéreurs y ont repris plusieurs affaires du secteur.
| Acquéreur | Reprises ici |
|---|---|
| Senzu | 2 |
| Au Libanais Des Quais | 2 |
| Kap Lophe | 2 |
Au niveau national, 3% des reprises de restauration de type rapide sont le fait d'acquéreurs qui rachètent en série (≥ 3 fonds) : l'immense majorité des affaires sont reprises par des indépendants — peu de pression de réseaux. Ici, 0 des 16 reprises dans l'Aube ont été captées par de tels acquéreurs.
Sur les 12 derniers mois, 47 entreprises ont été créées dans l'Aube dans ce secteur contre 37 disparitions (radiations) — un ratio de 1.3 créations pour 1 disparition. Secteur en expansion nette : nettement plus d'entreprises créées que disparues sur la période.
Saisonnalité nationale des cessions restauration de type rapide (indice mensuel, moyenne sur 3 ans).
Le marché culmine en juin (+37 % vs un mois moyen) et se creuse en décembre (-16 %). Un repreneur a plus de choix au pic, moins de concurrence au creux.
| Parution | Commune |
|---|---|
| 2026-02-02 | Troyes petite restauration avec vente sur place ou à emporter, salon de thé, bar à vin. — annonce BODACC |
| 2025-11-30 | Champs-Sur-Marne, Troyes restauration rapide et snacking, sur place et à emporter — annonce BODACC |
| 2025-10-21 | Saint-Julien-Les-Villas restauration de type rapide sur place, à emporter ou en livraison — annonce BODACC |
| 2025-09-26 | Troyes vente au comptoir d'aliments et de boissons à consommer sur place ou à emporter présentes dans des conditionnements jetables, vente en… — annonce BODACC |
| 2025-06-15 | Saint-Lyé fabrication et vente à emporter de pizzas - fabrication et vente à emporter de pizzas artisanales, de boissons alcoolisées et non… — annonce BODACC |
| 2025-06-15 | Saint-Lyé, Nogent-Sur-Seine fabrication et vente à emporter de pizzas (au détail) — annonce BODACC |
| 2025-05-31 | Troyes, Creney-Près-Troyes fabrication et vente de pizzas, produits de restauration rapide par automate dans distributeurs automatiques de pizzas, ventes à emporter… — annonce BODACC |
| 2025-02-20 | Sainte-Savine la restauration rapide, la préparation et la vente de kebabs, la préparation et la vente de plats cuisinés le tout sur place, à emporter ou… — annonce BODACC |
| 2025-02-12 | Saint-Lyé, Troyes petite restauration, épicerie, vente à emporter — annonce BODACC |
| 2025-01-31 | Saint-Lyé petite restauration, épicerie, vente à emporter — annonce BODACC |
Environ 5 par an, soit 16 cessions recensées sur trois ans dans l'Aube, d'après les annonces publiées au BODACC.
Au niveau national, 3% des reprises du secteur sont le fait d'acquéreurs qui rachètent en série. Marché atomisé.
Le marché culmine en juin et se creuse en décembre (moyenne sur 3 ans).
Méthodologie : cessions de fonds et d'établissements du code NAF 56.10C publiées au BODACC (DILA, Licence Ouverte 2.0), localisées et sectorisées via Sirene (INSEE, Licence Ouverte Etalab 2.0). On compte les transactions (volume), indépendamment du prix — d'où une couverture nationale. Le secteur est celui déclaré par l'acquéreur. Source : BODACC — DILA ; Sirene — INSEE. · Méthodologie & couverture