Sur les trois dernières années, 28 débits de boissons ont changé de main dans l'Yonne, d'après les cessions publiées au Bulletin officiel des annonces civiles et commerciales. Voici le rythme du marché, où il se concentre, et qui rachète.
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| Commune | Cessions |
|---|---|
| Migennes | 3 |
| Sens | 2 |
| Nuits | 2 |
| Joigny | 2 |
| Avallon | 2 |
| Étais-La-Sauvin | 1 |
| Villeneuve-Sur-Yonne | 1 |
| Villeneuve-La-Guyard | 1 |
Des acquéreurs y ont repris plusieurs affaires du secteur.
| Acquéreur | Reprises ici |
|---|---|
| Sas L'Europe | 2 |
| Mk Food Events | 2 |
| La Bonne Franquette (La Bonne Franquette) | 2 |
| Le Cadran | 2 |
| Le Bistro Vauban | 2 |
Au niveau national, 2% des reprises de débits de boissons sont le fait d'acquéreurs qui rachètent en série (≥ 3 fonds) : l'immense majorité des affaires sont reprises par des indépendants — peu de pression de réseaux. Ici, 0 des 28 reprises dans l'Yonne ont été captées par de tels acquéreurs.
Sur les 12 derniers mois, 6 entreprises ont été créées dans l'Yonne dans ce secteur contre 10 disparitions (radiations) — un ratio de 0.6 créations pour 1 disparition. Secteur en recul net : davantage d'entreprises disparaissent que ne s'en créent — un repreneur y trouvera moins de concurrence, mais le marché rétrécit.
Saisonnalité nationale des cessions débits de boissons (indice mensuel, moyenne sur 3 ans).
Le marché culmine en juin (+47 % vs un mois moyen) et se creuse en août (-17 %). Un repreneur a plus de choix au pic, moins de concurrence au creux.
| Parution | Commune |
|---|---|
| 2026-05-07 | Joigny café, débit de boissons, point relais, brasserie, petite restauration, dépôt de pain — annonce BODACC |
| 2026-04-07 | Saint-Léger-Vauban Bar, meublés de tourisme, traiteur, restaurant, vente à emporter, épicerie, point Poste, point relais, point Fdj, revendeur tabac ;… — annonce BODACC |
| 2026-04-07 | Sens restaurant, salon de thé, salle de réception — annonce BODACC |
| 2026-04-02 | Saint-Léger-Vauban, Saint-Leger Vauban EPICERIE, BAR, MEUBLE DE TOURISME, TRAITEUR, RESTAURATON, VENTE A EMPORTER, POINT POSTE, POINT BANCAIRE, POINT RELAIS, SEMINAIRES,… — annonce BODACC |
| 2026-02-26 | Montholon café bar restaurant traiteur — annonce BODACC |
| 2026-01-27 | Migennes débit de boisson (licence iv), débit de tabac, bar, brasserie, snacking et plat à emporter, loterie, jeux de la française des jeux, vente… — annonce BODACC |
| 2026-01-04 | Joigny fonds de commerce de café, débit de boissons, débit de tabac, française des jeux — annonce BODACC |
| 2025-12-11 | Nuits Bar d'ambiance, débit de boissons, café, hôtel, restaurant. — annonce BODACC |
| 2025-10-31 | Saint-Valérien café restaurant — annonce BODACC |
| 2025-10-22 | Nuits commerce de café, hôtel, restaurant — annonce BODACC |
Environ 9 par an, soit 28 cessions recensées sur trois ans dans l'Yonne, d'après les annonces publiées au BODACC.
Au niveau national, 2% des reprises du secteur sont le fait d'acquéreurs qui rachètent en série. Marché atomisé.
Le marché culmine en juin et se creuse en août (moyenne sur 3 ans).
Méthodologie : cessions de fonds et d'établissements du code NAF 56.30Z publiées au BODACC (DILA, Licence Ouverte 2.0), localisées et sectorisées via Sirene (INSEE, Licence Ouverte Etalab 2.0). On compte les transactions (volume), indépendamment du prix — d'où une couverture nationale. Le secteur est celui déclaré par l'acquéreur. Source : BODACC — DILA ; Sirene — INSEE. · Méthodologie & couverture