Sur les trois dernières années, 252 débits de boissons ont changé de main à Paris, d'après les cessions publiées au Bulletin officiel des annonces civiles et commerciales. Voici le rythme du marché, où il se concentre, et qui rachète.
Prix de cession médian : 110 000 €
Médiane nationale un bar ou café sur 111 transactions à prix publié — quartiles et distribution sur la page dédiée.
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| Commune | Cessions |
|---|---|
| Paris | 235 |
| Nancy, Paris | 2 |
| Levallois-Perret, Paris | 2 |
| Vert-Saint-Denis, Paris | 1 |
| Vanves, Paris | 1 |
| Tremblay-En-France, Paris | 1 |
| Theillay, Paris | 1 |
| Romainville, Paris | 1 |
Des acquéreurs y ont repris plusieurs affaires du secteur.
| Acquéreur | Reprises ici |
|---|---|
| Juba 2 | 3 |
| Mas | 2 |
| L&S | 2 |
| Galopins | 2 |
| San & Co | 2 |
| Mira | 2 |
| Anecscop | 2 |
| Demain Peut Etre | 2 |
Au niveau national, 2% des reprises de débits de boissons sont le fait d'acquéreurs qui rachètent en série (≥ 3 fonds) : l'immense majorité des affaires sont reprises par des indépendants — peu de pression de réseaux. Ici, 6 des 252 reprises à Paris ont été captées par de tels acquéreurs.
Sur les 12 derniers mois, 141 entreprises ont été créées à Paris dans ce secteur contre 93 disparitions (radiations) — un ratio de 1.5 créations pour 1 disparition. Secteur en expansion nette : nettement plus d'entreprises créées que disparues sur la période.
Saisonnalité nationale des cessions débits de boissons (indice mensuel, moyenne sur 3 ans).
Le marché culmine en juin (+47 % vs un mois moyen) et se creuse en août (-17 %). Un repreneur a plus de choix au pic, moins de concurrence au creux.
| Parution | Commune |
|---|---|
| 2026-07-09 | Paris Un fonds de commerce de restaurant — annonce BODACC |
| 2026-07-02 | Paris Café, bar, brasserie, plats à emporter. — annonce BODACC |
| 2026-07-01 | Paris Café, brasserie, restaurant — annonce BODACC |
| 2026-06-28 | Paris FONDS DE COMMERCE DE CAFE, BAR, BRASSERIE, RESTAURANT — annonce BODACC |
| 2026-06-24 | Paris Bar avec licence IV, tabac. — annonce BODACC |
| 2026-06-24 | Paris Café, Bar, Brasserie, Tabac, Française des Jeux, Loto. — annonce BODACC |
| 2026-06-23 | Paris Café, bar, brasserie, restaurant, livraison à domicile, plat à emporter. — annonce BODACC |
| 2026-06-21 | Paris Café, bar, brasserie, restaurant, livraison à domicile, plat à emporter. — annonce BODACC |
| 2026-06-18 | Paris Un fonds de commerce de cave et bar à vins — annonce BODACC |
| 2026-06-09 | Paris Café, bar, restaurant, brasserie, salon de thé et vente à emporter. — annonce BODACC |
Environ 84 par an, soit 252 cessions recensées sur trois ans à Paris, d'après les annonces publiées au BODACC.
Au niveau national, 2% des reprises du secteur sont le fait d'acquéreurs qui rachètent en série. Marché atomisé.
Le marché culmine en juin et se creuse en août (moyenne sur 3 ans).
Méthodologie : cessions de fonds et d'établissements du code NAF 56.30Z publiées au BODACC (DILA, Licence Ouverte 2.0), localisées et sectorisées via Sirene (INSEE, Licence Ouverte Etalab 2.0). On compte les transactions (volume), indépendamment du prix — d'où une couverture nationale. Le secteur est celui déclaré par l'acquéreur. Source : BODACC — DILA ; Sirene — INSEE. · Méthodologie & couverture