Sur les trois dernières années, 35 débits de boissons ont changé de main dans le Haut-Rhin, d'après les cessions publiées au Bulletin officiel des annonces civiles et commerciales. Voici le rythme du marché, où il se concentre, et qui rachète.
Prix de cession médian : 110 000 €
Médiane nationale un bar ou café sur 111 transactions à prix publié — quartiles et distribution sur la page dédiée.
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| Commune | Cessions |
|---|---|
| Mulhouse | 9 |
| Colmar | 7 |
| Saint-Louis | 2 |
| Hésingue | 2 |
| Altkirch | 2 |
| Zillisheim | 1 |
| Wittersdorf, Illzach | 1 |
| Sélestat | 1 |
Des acquéreurs y ont repris plusieurs affaires du secteur.
| Acquéreur | Reprises ici |
|---|---|
| L'Esprit C&O | 2 |
| Stro'Vin | 2 |
| Le K-Fe | 2 |
| Au Raisin | 2 |
| Guillaume Tell | 2 |
Au niveau national, 2% des reprises de débits de boissons sont le fait d'acquéreurs qui rachètent en série (≥ 3 fonds) : l'immense majorité des affaires sont reprises par des indépendants — peu de pression de réseaux. Ici, 0 des 35 reprises dans le Haut-Rhin ont été captées par de tels acquéreurs.
Sur les 12 derniers mois, 26 entreprises ont été créées dans le Haut-Rhin dans ce secteur contre 22 disparitions (radiations) — un ratio de 1.2 créations pour 1 disparition. Secteur stable : le nombre de créations et de disparitions s'équilibre à peu près.
Saisonnalité nationale des cessions débits de boissons (indice mensuel, moyenne sur 3 ans).
Le marché culmine en juin (+47 % vs un mois moyen) et se creuse en août (-17 %). Un repreneur a plus de choix au pic, moins de concurrence au creux.
| Parution | Commune |
|---|---|
| 2026-06-23 | Colmar débit de boissons — annonce BODACC |
| 2026-03-20 | Mulhouse l'exploitation d'un bar à vin, incluant la vente de boissons alcoolisées ou non, chaudes ou froides, à consommer sur place ou à emporter ;… — annonce BODACC |
| 2026-02-24 | Altkirch café, bar (licence iv), salon de thé, petite restauration, fabrication et vente de pâtisseries et de viennoiseries. — annonce BODACC |
| 2026-01-27 | Altkirch cafétéria, café, débit de boissons, licence iv, restauration sur place, plat du jour, petite restauration sur place et à emporter, la vente… — annonce BODACC |
| 2026-01-20 | Lachapelle-Sous-Rougemont, Guebwiller café-brasserie — annonce BODACC |
| 2025-12-23 | Mulhouse exploitation d'un restaurant avec licence iv — annonce BODACC |
| 2025-12-21 | Colmar débit de boissons, bar-brasserie, petite restauration — annonce BODACC |
| 2025-12-12 | Colmar exploitation d'un fonds de restauration traditionnelle (sans licence iv) — annonce BODACC |
| 2025-12-04 | Mulhouse discothèque avec débit de boissons de 4ème catégorie — annonce BODACC |
| 2025-11-25 | Brunstatt-Didenheim exploitation d'un fonds de commerce de tabac presse, livres, jeux fdj, loterie, papeterie, photocopie — annonce BODACC |
Environ 12 par an, soit 35 cessions recensées sur trois ans dans le Haut-Rhin, d'après les annonces publiées au BODACC.
Au niveau national, 2% des reprises du secteur sont le fait d'acquéreurs qui rachètent en série. Marché atomisé.
Le marché culmine en juin et se creuse en août (moyenne sur 3 ans).
Méthodologie : cessions de fonds et d'établissements du code NAF 56.30Z publiées au BODACC (DILA, Licence Ouverte 2.0), localisées et sectorisées via Sirene (INSEE, Licence Ouverte Etalab 2.0). On compte les transactions (volume), indépendamment du prix — d'où une couverture nationale. Le secteur est celui déclaré par l'acquéreur. Source : BODACC — DILA ; Sirene — INSEE. · Méthodologie & couverture