Sur les trois dernières années, 29 débits de boissons ont changé de main dans l'Aube, d'après les cessions publiées au Bulletin officiel des annonces civiles et commerciales. Voici le rythme du marché, où il se concentre, et qui rachète.
Prix de cession médian : 110 000 €
Médiane nationale un bar ou café sur 111 transactions à prix publié — quartiles et distribution sur la page dédiée.
Vous cherchez plutôt le prix du bâti ? Le prix des murs commerciaux dans l'Aube (données DVF).
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| Commune | Cessions |
|---|---|
| Troyes | 9 |
| Saint-Parres-Lès-Vaudes | 2 |
| Romilly-Sur-Seine | 2 |
| Pont-Sainte-Marie | 2 |
| Courteranges | 2 |
| Troyes, Saint-Julien-Les-Villas | 1 |
| Saint-Lyé | 1 |
| Saint-Julien-Les-Villas | 1 |
Des acquéreurs y ont repris plusieurs affaires du secteur.
| Acquéreur | Reprises ici |
|---|---|
| Camut Le Mayol | 2 |
| Bulles Et Mousses | 2 |
| Smtg | 2 |
| Queen Mary | 2 |
| Sas Buddies N'Beer | 2 |
| Calyss | 2 |
Au niveau national, 2% des reprises de débits de boissons sont le fait d'acquéreurs qui rachètent en série (≥ 3 fonds) : l'immense majorité des affaires sont reprises par des indépendants — peu de pression de réseaux. Ici, 0 des 29 reprises dans l'Aube ont été captées par de tels acquéreurs.
Sur les 12 derniers mois, 9 entreprises ont été créées dans l'Aube dans ce secteur contre 11 disparitions (radiations) — un ratio de 0.8 créations pour 1 disparition. Secteur en recul net : davantage d'entreprises disparaissent que ne s'en créent — un repreneur y trouvera moins de concurrence, mais le marché rétrécit.
Saisonnalité nationale des cessions débits de boissons (indice mensuel, moyenne sur 3 ans).
Le marché culmine en juin (+47 % vs un mois moyen) et se creuse en août (-17 %). Un repreneur a plus de choix au pic, moins de concurrence au creux.
| Parution | Commune |
|---|---|
| 2026-06-26 | Troyes l'exploitation d'un bar-brasserie, débit de boissons ; petite restauration ; organisation de soirées à thème, évènementiel ; et plus… — annonce BODACC |
| 2026-05-29 | Troyes l'exploitation d'un bar-brasserie ; débit de boissons ; petite restauration ; organisation de soirées à thèmes, évènementiel ; et plus… — annonce BODACC |
| 2026-05-09 | Courteranges l'exploitation d'un fonds de commerce de café, brasserie, restaurant, snack, vente à emporter, bimbeloterie, papeterie, cadeaux,… — annonce BODACC |
| 2026-05-04 | Courteranges l'exploitation d'un fonds de commerce de café, brasserie, restaurant, snack, vente à emporter, bimbeloterie, papeterie, cadeaux,… — annonce BODACC |
| 2026-02-02 | Saint-Lyé café, bar, gérance d'un débit de tabac et d'un point de vente des produits de la française des jeux et du pari mutuel urbain, restauration,… — annonce BODACC |
| 2026-01-31 | Troyes débit de boisson (bar), gérance d'un débit de tabac, timbres fiscaux et postaux, confiserie, bimbeloterie, vente article de fumeurs,… — annonce BODACC |
| 2026-01-16 | Romilly-Sur-Seine bar restaurant — annonce BODACC |
| 2026-01-11 | Romilly-Sur-Seine l'activité de bar. - l'activité de brasserie. - la vente de produits de détails (téléphones, cartes de téléphones, briquets, journaux,… — annonce BODACC |
| 2025-12-11 | Bar-Sur-Aube café, débit de boisson - restauration rapide, restauration rapide à consommer sur place ou à emporter, - location de vélos, rosalies,… — annonce BODACC |
| 2025-11-13 | Dienville, Bar-Sur-Aube café, débit de boisson, restauration rapide, animation, restauration rapide à consommer sur place ou à emporter, location de vélos,… — annonce BODACC |
Environ 10 par an, soit 29 cessions recensées sur trois ans dans l'Aube, d'après les annonces publiées au BODACC.
Au niveau national, 2% des reprises du secteur sont le fait d'acquéreurs qui rachètent en série. Marché atomisé.
Le marché culmine en juin et se creuse en août (moyenne sur 3 ans).
Méthodologie : cessions de fonds et d'établissements du code NAF 56.30Z publiées au BODACC (DILA, Licence Ouverte 2.0), localisées et sectorisées via Sirene (INSEE, Licence Ouverte Etalab 2.0). On compte les transactions (volume), indépendamment du prix — d'où une couverture nationale. Le secteur est celui déclaré par l'acquéreur. Source : BODACC — DILA ; Sirene — INSEE. · Méthodologie & couverture