Sur les trois dernières années, 17 commerce de détail de pain et pâtisserie ont changé de main dans les Alpes-Maritimes, d'après les cessions publiées au Bulletin officiel des annonces civiles et commerciales. Voici le rythme du marché, où il se concentre, et qui rachète.
Le prix de cession de ce métier n'est pas assez publié au BODACC pour une médiane fiable — nous ne l'affichons pas plutôt que d'avancer un chiffre trompeur.
Vous cherchez plutôt le prix du bâti ? Le prix des murs commerciaux dans les Alpes-Maritimes (données DVF).
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| Commune | Cessions |
|---|---|
| Nice | 4 |
| Cannes | 3 |
| Vence | 2 |
| Mirabel-Aux-Baronnies, Menton | 2 |
| Antibes | 2 |
| Saint-Jeannet | 1 |
| Grasse | 1 |
| Cassis, Nice | 1 |
Des acquéreurs y ont repris plusieurs affaires du secteur.
| Acquéreur | Reprises ici |
|---|---|
| Chocopassion | 2 |
| Bantegnie | 2 |
Au niveau national, 7% des reprises de commerce de détail de pain et pâtisserie sont le fait d'acquéreurs qui rachètent en série (≥ 3 fonds) : l'immense majorité des affaires sont reprises par des indépendants — peu de pression de réseaux. Ici, 0 des 17 reprises dans les Alpes-Maritimes ont été captées par de tels acquéreurs.
Sur les 12 derniers mois, 5 entreprises ont été créées dans les Alpes-Maritimes dans ce secteur contre 13 disparitions (radiations) — un ratio de 0.4 créations pour 1 disparition. Secteur en recul net : davantage d'entreprises disparaissent que ne s'en créent — un repreneur y trouvera moins de concurrence, mais le marché rétrécit.
Saisonnalité nationale des cessions commerce de détail de pain et pâtisserie (indice mensuel, moyenne sur 3 ans).
Le marché culmine en octobre (+78 % vs un mois moyen) et se creuse en août (-43 %). Un repreneur a plus de choix au pic, moins de concurrence au creux.
| Parution | Commune |
|---|---|
| 2026-05-22 | Cannes épicerie fine biscuiterie confiserie chocolaterie vente de boissons sans alcool vente d'articles de souvenirs — annonce BODACC |
| 2026-03-29 | Saint-Jeannet Boucherie, charcuterie, rôtisserie, fleurs, crémerie - Traiteur, fruits et légumes, crémerie — annonce BODACC |
| 2026-02-17 | Cassis, Nice vente de pralines, confiseries, chocolats et biscuits — annonce BODACC |
| 2025-12-09 | Antibes Vente de chocolat et macarons aveec salon de thé — annonce BODACC |
| 2025-08-29 | Nice achat / vente de produits de boulangerie pâtisserie viennoiserie - sandwicherie, salades, pâtes à emporter - salon de thé, traiteur -… — annonce BODACC |
| 2025-08-06 | Antibes Boulangerie pâtisserie — annonce BODACC |
| 2025-08-03 | Cannes boutique tous commerces autorisés par le règlement de copropriété — annonce BODACC |
| 2025-08-03 | Grasse Une branche complète d’activité de COMMERCE DE DETAIL DE CONFISERIE EN MAGASIN SPECIALISE — annonce BODACC |
| 2025-07-24 | Beaulieu-Sur-Mer dépôt de pain, vente de pâtisserie, glaces et confiserie - restauration de type rapide sur place, en livraison ou à emporter — annonce BODACC |
| 2025-06-29 | Cannes boulangerie pâtisserie confiserie snacking traiteur (sans vente d'alcool) — annonce BODACC |
Environ 6 par an, soit 17 cessions recensées sur trois ans dans les Alpes-Maritimes, d'après les annonces publiées au BODACC.
Au niveau national, 7% des reprises du secteur sont le fait d'acquéreurs qui rachètent en série. Marché atomisé.
Le marché culmine en octobre et se creuse en août (moyenne sur 3 ans).
Méthodologie : cessions de fonds et d'établissements du code NAF 47.24Z publiées au BODACC (DILA, Licence Ouverte 2.0), localisées et sectorisées via Sirene (INSEE, Licence Ouverte Etalab 2.0). On compte les transactions (volume), indépendamment du prix — d'où une couverture nationale. Le secteur est celui déclaré par l'acquéreur. Source : BODACC — DILA ; Sirene — INSEE. · Méthodologie & couverture