Sur les trois dernières années, 15 boulangerie et boulangerie-pâtisserie ont changé de main dans l'Yonne, d'après les cessions publiées au Bulletin officiel des annonces civiles et commerciales. Voici le rythme du marché, où il se concentre, et qui rachète.
Voir le prix de cession dans l'Yonne
Médiane, quartiles et distribution des prix une boulangerie dans l'Yonne, sur la page dédiée.
Vous cherchez plutôt le prix du bâti ? Le prix des murs commerciaux dans l'Yonne (données DVF).
Aucune affaire ne correspond à vos critères aujourd'hui ? Créez une alerte pour être prévenu(e) d'une prochaine mise en vente.
| Commune | Cessions |
|---|---|
| Sens | 4 |
| Seignelay, Auxerre | 2 |
| Poilly-Lez-Gien, Appoigny | 2 |
| Vergigny | 1 |
| Saint-Florentin | 1 |
| Poilly Lez Gien, Appoigny | 1 |
| Mézilles, Toucy | 1 |
| Mézilles | 1 |
Des acquéreurs y ont repris plusieurs affaires du secteur.
| Acquéreur | Reprises ici |
|---|---|
| Fournil D'Apoigny | 3 |
| Perle De Sucre | 2 |
| Boivin | 2 |
Au niveau national, 6% des reprises de boulangerie et boulangerie-pâtisserie sont le fait d'acquéreurs qui rachètent en série (≥ 3 fonds) : l'immense majorité des affaires sont reprises par des indépendants — peu de pression de réseaux. Ici, 3 des 15 reprises dans l'Yonne ont été captées par de tels acquéreurs.
Sur les 12 derniers mois, 6 entreprises ont été créées dans l'Yonne dans ce secteur contre 8 disparitions (radiations) — un ratio de 0.8 créations pour 1 disparition. Secteur en recul net : davantage d'entreprises disparaissent que ne s'en créent — un repreneur y trouvera moins de concurrence, mais le marché rétrécit.
Saisonnalité nationale des cessions boulangerie et boulangerie-pâtisserie (indice mensuel, moyenne sur 3 ans).
Le marché culmine en octobre (+29 % vs un mois moyen) et se creuse en janvier (-23 %). Un repreneur a plus de choix au pic, moins de concurrence au creux.
| Parution | Commune |
|---|---|
| 2026-05-21 | Migennes terminal de cuisson, achat et revente de tous produits de boulangerie, pâtisserie — annonce BODACC |
| 2025-12-28 | Sens boulangerie, pâtisserie — annonce BODACC |
| 2025-11-26 | Sens boulangerie et pâtisserie avec spécialités tunisienne commerce de détail d'alimentation — annonce BODACC |
| 2025-11-21 | Sens boulangerie, pâtisserie et toutes activités liées, hors boissons non alcoolisées. — annonce BODACC |
| 2025-11-18 | Sens boulangerie pâtisserie et toutes activités liées, hors boissons alcoolisées ; accessoirement ; la formation aux métiers de la boulangerie… — annonce BODACC |
| 2025-10-16 | Vergigny Boulangerie, pâtisserie — annonce BODACC |
| 2025-07-03 | Mézilles, Toucy Snacking, Sandwicherie, dépôt de pains et pâtisserie, salon de thé — annonce BODACC |
| 2025-05-16 | Seignelay, Auxerre Boulangerie pâtisserie Viennoiserie confiserie glaces Sandwicherie et plats préparés traiteur. — annonce BODACC |
| 2025-04-29 | Mézilles Boulangerie, pâtisserie, chocolaterie, glaces, traiteur, plats préparés à emporter. — annonce BODACC |
| 2025-04-20 | Seignelay, Auxerre fabrication cuisson et commercialisation de produits de boulangerie et pâtisseries de snacking d'épicerie fine de glace et de boissons la… — annonce BODACC |
Environ 5 par an, soit 15 cessions recensées sur trois ans dans l'Yonne, d'après les annonces publiées au BODACC.
Au niveau national, 6% des reprises du secteur sont le fait d'acquéreurs qui rachètent en série. Marché atomisé.
Le marché culmine en octobre et se creuse en janvier (moyenne sur 3 ans).
Méthodologie : cessions de fonds et d'établissements du code NAF 10.71C publiées au BODACC (DILA, Licence Ouverte 2.0), localisées et sectorisées via Sirene (INSEE, Licence Ouverte Etalab 2.0). On compte les transactions (volume), indépendamment du prix — d'où une couverture nationale. Le secteur est celui déclaré par l'acquéreur. Source : BODACC — DILA ; Sirene — INSEE. · Méthodologie & couverture