Sur les trois dernières années, 75 boulangerie et boulangerie-pâtisserie ont changé de main en Seine-et-Marne, d'après les cessions publiées au Bulletin officiel des annonces civiles et commerciales. Voici le rythme du marché, où il se concentre, et qui rachète.
Prix de cession médian : 200 000 €
Médiane nationale une boulangerie sur 63 transactions à prix publié — quartiles et distribution sur la page dédiée.
Vous cherchez plutôt le prix du bâti ? Le prix des murs commerciaux en Seine-et-Marne (données DVF).
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| Commune | Cessions |
|---|---|
| Provins | 4 |
| Mouroux | 4 |
| Melun | 4 |
| Vaux-Le-Pénil | 3 |
| Vulaines-Sur-Seine | 2 |
| Souppes-Sur-Loing | 2 |
| Savigny-Le-Temple, Cesson | 2 |
| Roissy-En-Brie | 2 |
Des acquéreurs y ont repris plusieurs affaires du secteur.
| Acquéreur | Reprises ici |
|---|---|
| L'Hirondelle Des Pains | 3 |
| Le Pain Du Jour | 2 |
| Aux Delices De Cannes Ecluse | 2 |
| Ams Zotrini | 2 |
| Mamo | 2 |
| Le Petrin D'Or | 2 |
| Mady | 2 |
| Les Enfants Du Petrin | 2 |
Au niveau national, 6% des reprises de boulangerie et boulangerie-pâtisserie sont le fait d'acquéreurs qui rachètent en série (≥ 3 fonds) : l'immense majorité des affaires sont reprises par des indépendants — peu de pression de réseaux. Ici, 4 des 75 reprises en Seine-et-Marne ont été captées par de tels acquéreurs.
Sur les 12 derniers mois, 23 entreprises ont été créées en Seine-et-Marne dans ce secteur contre 27 disparitions (radiations) — un ratio de 0.9 créations pour 1 disparition. Secteur stable : le nombre de créations et de disparitions s'équilibre à peu près.
Saisonnalité nationale des cessions boulangerie et boulangerie-pâtisserie (indice mensuel, moyenne sur 3 ans).
Le marché culmine en octobre (+29 % vs un mois moyen) et se creuse en janvier (-23 %). Un repreneur a plus de choix au pic, moins de concurrence au creux.
| Parution | Commune |
|---|---|
| 2026-06-21 | Touquin, Pézarches Boulangerie Patisserie — annonce BODACC |
| 2026-05-31 | Machault boulangerie, pâtisserie, viennoiserie, confiserie, snacking. — annonce BODACC |
| 2026-05-19 | Vaux-Le-Pénil boulangerie pâtisserie artisanale - traiteur vente de boissons non alcoolisées — annonce BODACC |
| 2026-05-17 | Montigny-Sur-Loing boulangerie pâtisserie — annonce BODACC |
| 2026-04-28 | Mouroux Boulangerie, pâtisserie, restauration sur place et à emporter sans vente d'alcools, l'achat et la vente sous toutes ses formes de produits… — annonce BODACC |
| 2026-04-23 | Souppes-Sur-Loing boulangerie-pâtisserie — annonce BODACC |
| 2026-04-02 | Pontault-Combault boulangerie pâtisserie (sans vente d'alcool) — annonce BODACC |
| 2026-03-31 | Savigny-Le-Temple, Cesson boulangerie, pâtisserie, service de traiteur — annonce BODACC |
| 2026-03-24 | Serris Boulangerie-pâtisserie, confiserie, chocolaterie - Salon de thé, petite restauration sur place et à emporter sans vente ni service de… — annonce BODACC |
| 2026-03-17 | Coulommiers Boulangerie, pâtisserie, Sandwicherie, Viennoiserie, confiserie, boissons non alcoolisées à emporter — annonce BODACC |
Environ 25 par an, soit 75 cessions recensées sur trois ans en Seine-et-Marne, d'après les annonces publiées au BODACC.
Au niveau national, 6% des reprises du secteur sont le fait d'acquéreurs qui rachètent en série. Marché atomisé.
Le marché culmine en octobre et se creuse en janvier (moyenne sur 3 ans).
Méthodologie : cessions de fonds et d'établissements du code NAF 10.71C publiées au BODACC (DILA, Licence Ouverte 2.0), localisées et sectorisées via Sirene (INSEE, Licence Ouverte Etalab 2.0). On compte les transactions (volume), indépendamment du prix — d'où une couverture nationale. Le secteur est celui déclaré par l'acquéreur. Source : BODACC — DILA ; Sirene — INSEE. · Méthodologie & couverture