Sur les trois dernières années, 27 boulangerie et boulangerie-pâtisserie ont changé de main en Savoie, d'après les cessions publiées au Bulletin officiel des annonces civiles et commerciales. Voici le rythme du marché, où il se concentre, et qui rachète.
Prix de cession médian : 200 000 €
Médiane nationale une boulangerie sur 63 transactions à prix publié — quartiles et distribution sur la page dédiée.
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| Commune | Cessions |
|---|---|
| Les Allues | 4 |
| La Plagne Tarentaise | 1 |
| Viviers-Du-Lac | 1 |
| Valloire | 1 |
| Tignes | 1 |
| Thyez, Aix-Les-Bains | 1 |
| Saint-Thibaud-De-Couz | 1 |
| Saint-Pierre-D'Albigny | 1 |
Des acquéreurs y ont repris plusieurs affaires du secteur.
| Acquéreur | Reprises ici |
|---|---|
| Cb Au Carre | 4 |
| Yanx | 2 |
| Marion & Julien | 2 |
Au niveau national, 6% des reprises de boulangerie et boulangerie-pâtisserie sont le fait d'acquéreurs qui rachètent en série (≥ 3 fonds) : l'immense majorité des affaires sont reprises par des indépendants — peu de pression de réseaux. Ici, 4 des 27 reprises en Savoie ont été captées par de tels acquéreurs.
Sur les 12 derniers mois, 8 entreprises ont été créées en Savoie dans ce secteur contre 9 disparitions (radiations) — un ratio de 0.9 créations pour 1 disparition. Secteur stable : le nombre de créations et de disparitions s'équilibre à peu près.
Saisonnalité nationale des cessions boulangerie et boulangerie-pâtisserie (indice mensuel, moyenne sur 3 ans).
Le marché culmine en octobre (+29 % vs un mois moyen) et se creuse en janvier (-23 %). Un repreneur a plus de choix au pic, moins de concurrence au creux.
| Parution | Commune |
|---|---|
| 2026-02-12 | La Biolle, Entrelacs boulangerie, pâtisserie. viennoiserie. vente de confiseries. fabrication de glaces. fabrication de chocolats. traiteur. epicerie. salon de… — annonce BODACC |
| 2026-02-05 | Le Châtelard la fabrication et la vente de produits de boulangerie, de viennoiserie, pâtisserie, confiserie, de snacks et de boissons. l'organisation… — annonce BODACC |
| 2026-01-20 | Viviers-Du-Lac boulangerie, pâtisserie. — annonce BODACC |
| 2026-01-16 | La Biolle boulangerie, pâtisserie, viennoiserie, vente de confiseries, fabrication de glaces, fabrication de chocolats, traiteur, épicerie, salon de… — annonce BODACC |
| 2025-12-30 | Tignes exploitation d'un point de vente de pains ; point chaud. boulangerie, pâtisserie. — annonce BODACC |
| 2025-11-28 | Aussois boulangerie, pâtisserie, vente de confiseries, viennoiserie, vente de chocolats, plats à emporter, salon de thé, vente de boissons non… — annonce BODACC |
| 2025-11-23 | Saint-Pierre-D'Albigny boulangerie, pâtisserie, vente de chocolats, glaces, traiteur (négoce) / vente de sandwichs et salade. — annonce BODACC |
| 2025-11-20 | Bourg-Saint-Maurice salon et thé, décoration, produits régionaux, souvenirs et articles de mode — annonce BODACC |
| 2025-10-21 | La Bridoire boulangerie, pâtisserie, chocolaterie, glacier, traiteur. — annonce BODACC |
| 2025-10-03 | Barberaz la fabrication de produits de boulangerie, pâtisserie, viennoiseries. fabrication de produits de chocolaterie. vente de confiserie et… — annonce BODACC |
Environ 9 par an, soit 27 cessions recensées sur trois ans en Savoie, d'après les annonces publiées au BODACC.
Au niveau national, 6% des reprises du secteur sont le fait d'acquéreurs qui rachètent en série. Marché atomisé.
Le marché culmine en octobre et se creuse en janvier (moyenne sur 3 ans).
Méthodologie : cessions de fonds et d'établissements du code NAF 10.71C publiées au BODACC (DILA, Licence Ouverte 2.0), localisées et sectorisées via Sirene (INSEE, Licence Ouverte Etalab 2.0). On compte les transactions (volume), indépendamment du prix — d'où une couverture nationale. Le secteur est celui déclaré par l'acquéreur. Source : BODACC — DILA ; Sirene — INSEE. · Méthodologie & couverture