Sur les trois dernières années, 30 boulangerie et boulangerie-pâtisserie ont changé de main dans la Sarthe, d'après les cessions publiées au Bulletin officiel des annonces civiles et commerciales. Voici le rythme du marché, où il se concentre, et qui rachète.
Prix de cession médian : 200 000 €
Médiane nationale une boulangerie sur 63 transactions à prix publié — quartiles et distribution sur la page dédiée.
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| Commune | Cessions |
|---|---|
| Le Mans | 7 |
| Sablé-Sur-Sarthe | 2 |
| Beaufay | 2 |
| Villaines-Sous-Malicorne, Mézeray | 1 |
| Sargé-Lès-Le-Mans | 1 |
| Sainte-Jamme-Sur-Sarthe | 1 |
| Saint-Paterne - Le Chevain | 1 |
| Rouillon, Pruillé-Le-Chétif | 1 |
Des acquéreurs y ont repris plusieurs affaires du secteur.
| Acquéreur | Reprises ici |
|---|---|
| Au Bonheur Du Pain | 2 |
| Maison Delais | 2 |
Au niveau national, 6% des reprises de boulangerie et boulangerie-pâtisserie sont le fait d'acquéreurs qui rachètent en série (≥ 3 fonds) : l'immense majorité des affaires sont reprises par des indépendants — peu de pression de réseaux. Ici, 0 des 30 reprises dans la Sarthe ont été captées par de tels acquéreurs.
Sur les 12 derniers mois, 15 entreprises ont été créées dans la Sarthe dans ce secteur contre 30 disparitions (radiations) — un ratio de 0.5 créations pour 1 disparition. Secteur en recul net : davantage d'entreprises disparaissent que ne s'en créent — un repreneur y trouvera moins de concurrence, mais le marché rétrécit.
Saisonnalité nationale des cessions boulangerie et boulangerie-pâtisserie (indice mensuel, moyenne sur 3 ans).
Le marché culmine en octobre (+29 % vs un mois moyen) et se creuse en janvier (-23 %). Un repreneur a plus de choix au pic, moins de concurrence au creux.
| Parution | Commune |
|---|---|
| 2026-06-23 | Villaines-Sous-Malicorne, Mézeray boulangerie pâtisserie chocolatier — annonce BODACC |
| 2026-06-09 | La Milesse boulangerie, pâtisserie, confiserie, sandwicherie, pizzas, plats préparés à emporter. vente de pains à emporter par distributeur… — annonce BODACC |
| 2026-04-15 | Le Luart boulangerie-pâtisserie. la restauration rapide sur place et à emporter, l'activité de salon de thé. — annonce BODACC |
| 2026-03-24 | Saint-Paterne - Le Chevain l'exploitation de tous fonds de commerce de boulangerie, pâtisserie, confiserie, chocolats, glaces, traiteur, sandwichs, plats cuisinés à… — annonce BODACC |
| 2026-03-05 | Le Mans boulangerie, pâtisserie, confiserie, glace, à consommer sur place et à emporter, chocolatier — annonce BODACC |
| 2026-01-15 | Rouillon, Pruillé-Le-Chétif boulangerie pâtisserie — annonce BODACC |
| 2026-01-04 | Sablé-Sur-Sarthe fabrication de produits de boulangerie pâtisserie. fabrication de snacking. vente de boissons sans alcool. — annonce BODACC |
| 2025-12-09 | Le Mans, Coulaines boulangerie pâtisserie — annonce BODACC |
| 2025-11-30 | Le Mans l'activité de boulangerie, pâtisserie, chocolaterie, glacerie, la vente de plats à emporter, sandwicherie, la fabrication de pizza à… — annonce BODACC |
| 2025-11-26 | Changé boulangerie pâtisserie — annonce BODACC |
Environ 10 par an, soit 30 cessions recensées sur trois ans dans la Sarthe, d'après les annonces publiées au BODACC.
Au niveau national, 6% des reprises du secteur sont le fait d'acquéreurs qui rachètent en série. Marché atomisé.
Le marché culmine en octobre et se creuse en janvier (moyenne sur 3 ans).
Méthodologie : cessions de fonds et d'établissements du code NAF 10.71C publiées au BODACC (DILA, Licence Ouverte 2.0), localisées et sectorisées via Sirene (INSEE, Licence Ouverte Etalab 2.0). On compte les transactions (volume), indépendamment du prix — d'où une couverture nationale. Le secteur est celui déclaré par l'acquéreur. Source : BODACC — DILA ; Sirene — INSEE. · Méthodologie & couverture