Sur les trois dernières années, 34 boulangerie et boulangerie-pâtisserie ont changé de main en Saône-et-Loire, d'après les cessions publiées au Bulletin officiel des annonces civiles et commerciales. Voici le rythme du marché, où il se concentre, et qui rachète.
Prix de cession médian : 200 000 €
Médiane nationale une boulangerie sur 63 transactions à prix publié — quartiles et distribution sur la page dédiée.
Vous cherchez plutôt le prix du bâti ? Le prix des murs commerciaux en Saône-et-Loire (données DVF).
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| Commune | Cessions |
|---|---|
| Branges | 3 |
| Saint-Marcel | 2 |
| Nolay, Épinac | 2 |
| Mâcon | 2 |
| Montceau-Les-Mines | 2 |
| Marmagne | 2 |
| Louhans | 2 |
| Chalon-Sur-Saône | 2 |
Des acquéreurs y ont repris plusieurs affaires du secteur.
| Acquéreur | Reprises ici |
|---|---|
| Nicombc | 3 |
| Les 4 M | 2 |
| Au Bon Matin | 2 |
| La Boulangerie Culturelle | 2 |
| La Mie Sucree | 2 |
| Mata | 2 |
| La Boulangerie De Marmagne | 2 |
| Eurl Kurmaz | 2 |
Au niveau national, 6% des reprises de boulangerie et boulangerie-pâtisserie sont le fait d'acquéreurs qui rachètent en série (≥ 3 fonds) : l'immense majorité des affaires sont reprises par des indépendants — peu de pression de réseaux. Ici, 3 des 34 reprises en Saône-et-Loire ont été captées par de tels acquéreurs.
Sur les 12 derniers mois, 12 entreprises ont été créées en Saône-et-Loire dans ce secteur contre 21 disparitions (radiations) — un ratio de 0.6 créations pour 1 disparition. Secteur en recul net : davantage d'entreprises disparaissent que ne s'en créent — un repreneur y trouvera moins de concurrence, mais le marché rétrécit.
Saisonnalité nationale des cessions boulangerie et boulangerie-pâtisserie (indice mensuel, moyenne sur 3 ans).
Le marché culmine en octobre (+29 % vs un mois moyen) et se creuse en janvier (-23 %). Un repreneur a plus de choix au pic, moins de concurrence au creux.
| Parution | Commune |
|---|---|
| 2026-06-04 | Branges une branche d'activité de boulangerie pâtisserie fabrication quiches pizzas sandwichs chocolaterie confiserie glaces traiteur épicerie… — annonce BODACC |
| 2026-05-04 | Louhans le fonds de commerce de café boulangerie pâtisserie restauration rapide sandwicherie épicerie — annonce BODACC |
| 2026-02-25 | Louhans un fonds de commerce de boulangerie, pâtisserie, salon de thé, sandwicherie, traiteur, restauration rapide à emporter, confiserie,… — annonce BODACC |
| 2026-02-10 | Digoin Boulangerie, pâtisserie, glacerie, chocolaterie, confiserie, épicerie, restauration rapide sur place et à emporter, vente de boissons non… — annonce BODACC |
| 2026-02-10 | Digoin, Gueugnon Boulangerie, pâtisserie, glacerie, chocolaterie, confiserie, épicerie, restauration rapide sur place et à emporter, vente de boissons non… — annonce BODACC |
| 2026-02-04 | Mâcon, Varennes-Lès-Mâcon Boulangerie, pâtisserie, viennoiserie, traiteur, chocolaterie, snacking, épicerie fine, glacerie, confiserie — annonce BODACC |
| 2026-01-06 | Saint-Bonnet-De-Joux Boulangerie-pâtisserie, viennoiserie ; traiteur, sandwicherie, vente de produits alimentaires divers (boissons fraîches sans alcool,… — annonce BODACC |
| 2025-12-30 | Autun boulangerie, pâtisserie - chocolaterie, confiseur, - restauration rapide, sandwicherie à emporter, - point chaud, vente de boissons non… — annonce BODACC |
| 2025-12-04 | Autun boulangerie pâtisserie traiteur — annonce BODACC |
| 2025-11-14 | Charolles Boulangerie, pâtisserie, viennoiserie, traiteur — annonce BODACC |
Environ 11 par an, soit 34 cessions recensées sur trois ans en Saône-et-Loire, d'après les annonces publiées au BODACC.
Au niveau national, 6% des reprises du secteur sont le fait d'acquéreurs qui rachètent en série. Marché atomisé.
Le marché culmine en octobre et se creuse en janvier (moyenne sur 3 ans).
Méthodologie : cessions de fonds et d'établissements du code NAF 10.71C publiées au BODACC (DILA, Licence Ouverte 2.0), localisées et sectorisées via Sirene (INSEE, Licence Ouverte Etalab 2.0). On compte les transactions (volume), indépendamment du prix — d'où une couverture nationale. Le secteur est celui déclaré par l'acquéreur. Source : BODACC — DILA ; Sirene — INSEE. · Méthodologie & couverture