Sur les trois dernières années, 45 boulangerie et boulangerie-pâtisserie ont changé de main dans la Marne, d'après les cessions publiées au Bulletin officiel des annonces civiles et commerciales. Voici le rythme du marché, où il se concentre, et qui rachète.
Prix de cession médian : 200 000 €
Médiane nationale une boulangerie sur 63 transactions à prix publié — quartiles et distribution sur la page dédiée.
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| Commune | Cessions |
|---|---|
| Reims | 10 |
| Épernay | 4 |
| Châlons-En-Champagne | 3 |
| Witry-Lès-Reims | 2 |
| Troissy, Reims | 2 |
| Tinqueux | 2 |
| Saint-Brice-Courcelles | 2 |
| Jonchery-Sur-Vesle | 2 |
Des acquéreurs y ont repris plusieurs affaires du secteur.
| Acquéreur | Reprises ici |
|---|---|
| Mula (La Petrie Epernay) | 3 |
| De La Tarte Au Pain | 2 |
| Bodet | 2 |
| Emendi | 2 |
| Boulangerie Puffay | 2 |
| Sas Pio | 2 |
| Sarl Antonin Goncalves | 2 |
Au niveau national, 6% des reprises de boulangerie et boulangerie-pâtisserie sont le fait d'acquéreurs qui rachètent en série (≥ 3 fonds) : l'immense majorité des affaires sont reprises par des indépendants — peu de pression de réseaux. Ici, 3 des 45 reprises dans la Marne ont été captées par de tels acquéreurs.
Sur les 12 derniers mois, 11 entreprises ont été créées dans la Marne dans ce secteur contre 8 disparitions (radiations) — un ratio de 1.4 créations pour 1 disparition. Secteur en expansion nette : nettement plus d'entreprises créées que disparues sur la période.
Saisonnalité nationale des cessions boulangerie et boulangerie-pâtisserie (indice mensuel, moyenne sur 3 ans).
Le marché culmine en octobre (+29 % vs un mois moyen) et se creuse en janvier (-23 %). Un repreneur a plus de choix au pic, moins de concurrence au creux.
| Parution | Commune |
|---|---|
| 2026-07-03 | Reims Commerce de boulangerie patisserie — annonce BODACC |
| 2026-06-26 | Witry-Lès-Reims Boulangerie - pâtisserie - chocolaterie - confiserie - glaces - traiteur — annonce BODACC |
| 2026-06-12 | Épernay, Tours-Sur-Marne Boulangerie, pâtisserie, snacking et vente de boissons alcoolisées ou non — annonce BODACC |
| 2026-06-12 | Janvry, Reims Boulangerie pâtisserie, Vente de produit de boulangerie pâtisserie — annonce BODACC |
| 2026-06-12 | Reims Boulangerie, pâtisserien confiserie, chocolats, cuisine, glaces, traiteur, restauration rapide, salon de thé, sandwichs — annonce BODACC |
| 2026-06-02 | Mourmelon-Le-Petit boulangerie-pâtisserie confiserie, glaces, chocolaterie, traiteur, épicerie, et boissons à emporter — annonce BODACC |
| 2026-05-20 | Épernay Boulangerie — annonce BODACC |
| 2026-05-17 | Witry-Lès-Reims Boulangerie — annonce BODACC |
| 2026-04-28 | Cramant, Grauves Boulangerie, pâtisserie, viennoiserie, confiserie, glaces, vente de boissons à emporter — annonce BODACC |
| 2026-04-28 | Cramant Boulangerie, pâtisserie, viennoiserie, glaces, confiserie, sandwicherie, traiteur, vente de boissons à emporter et toutes opérations… — annonce BODACC |
Environ 15 par an, soit 45 cessions recensées sur trois ans dans la Marne, d'après les annonces publiées au BODACC.
Au niveau national, 6% des reprises du secteur sont le fait d'acquéreurs qui rachètent en série. Marché atomisé.
Le marché culmine en octobre et se creuse en janvier (moyenne sur 3 ans).
Méthodologie : cessions de fonds et d'établissements du code NAF 10.71C publiées au BODACC (DILA, Licence Ouverte 2.0), localisées et sectorisées via Sirene (INSEE, Licence Ouverte Etalab 2.0). On compte les transactions (volume), indépendamment du prix — d'où une couverture nationale. Le secteur est celui déclaré par l'acquéreur. Source : BODACC — DILA ; Sirene — INSEE. · Méthodologie & couverture