Sur les trois dernières années, 20 boulangerie et boulangerie-pâtisserie ont changé de main dans le Loiret, d'après les cessions publiées au Bulletin officiel des annonces civiles et commerciales. Voici le rythme du marché, où il se concentre, et qui rachète.
Prix de cession médian : 200 000 €
Médiane nationale une boulangerie sur 63 transactions à prix publié — quartiles et distribution sur la page dédiée.
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| Commune | Cessions |
|---|---|
| Orléans | 2 |
| Jargeau | 2 |
| Sully-Sur-Loire | 1 |
| Sennely, Sermaises | 1 |
| Olivet | 1 |
| Meung-Sur-Loire, Meung Sur Loire | 1 |
| Loury | 1 |
| Lorris | 1 |
Des acquéreurs y ont repris plusieurs affaires du secteur.
| Acquéreur | Reprises ici |
|---|---|
| Alkouds | 2 |
| La Maison Arrondeau | 2 |
Au niveau national, 6% des reprises de boulangerie et boulangerie-pâtisserie sont le fait d'acquéreurs qui rachètent en série (≥ 3 fonds) : l'immense majorité des affaires sont reprises par des indépendants — peu de pression de réseaux. Ici, 0 des 20 reprises dans le Loiret ont été captées par de tels acquéreurs.
Sur les 12 derniers mois, 9 entreprises ont été créées dans le Loiret dans ce secteur contre 11 disparitions (radiations) — un ratio de 0.8 créations pour 1 disparition. Secteur en recul net : davantage d'entreprises disparaissent que ne s'en créent — un repreneur y trouvera moins de concurrence, mais le marché rétrécit.
Saisonnalité nationale des cessions boulangerie et boulangerie-pâtisserie (indice mensuel, moyenne sur 3 ans).
Le marché culmine en octobre (+29 % vs un mois moyen) et se creuse en janvier (-23 %). Un repreneur a plus de choix au pic, moins de concurrence au creux.
| Parution | Commune |
|---|---|
| 2026-05-31 | Jargeau Fonds de commerce de boulangerie pâtisserie chocolaterie confiserie traiteur — annonce BODACC |
| 2026-05-19 | Jargeau Fonds de commerce de boulangerie pâtisserie chocolaterie confiserie traiteur — annonce BODACC |
| 2025-08-31 | Lailly-En-Val Boulangerie, pâtisserie — annonce BODACC |
| 2025-08-31 | Lorris La création, l'exploitation, l'acquisition, la vente, la prise à bail, la prise en location gérance de tous fonds de commerce et artisanal… — annonce BODACC |
| 2025-08-01 | Sully-Sur-Loire Un fonds de commerce de boulangerie pâtisserie chocolaterie traiteur mettant ainsi fin à la location-gérance consentie depuis le 01/09/2023 — annonce BODACC |
| 2025-07-24 | Loury Boulangerie, pâtisserie — annonce BODACC |
| 2025-07-18 | Beaugency Boulangerie Pâtisserie — annonce BODACC |
| 2025-07-08 | Châteauneuf-Sur-Loire, Chateauneuf Sur Loire Boulangerie pâtisserie confiserie — annonce BODACC |
| 2025-06-15 | Le Malesherbois Un fonds de commerce de boulangerie pâtisserie confiserie traiteur restauration rapide. — annonce BODACC |
| 2025-04-30 | Cepoy, Corquilleroy Un fonds de commerce de boulangerie patisserie — annonce BODACC |
Environ 7 par an, soit 20 cessions recensées sur trois ans dans le Loiret, d'après les annonces publiées au BODACC.
Au niveau national, 6% des reprises du secteur sont le fait d'acquéreurs qui rachètent en série. Marché atomisé.
Le marché culmine en octobre et se creuse en janvier (moyenne sur 3 ans).
Méthodologie : cessions de fonds et d'établissements du code NAF 10.71C publiées au BODACC (DILA, Licence Ouverte 2.0), localisées et sectorisées via Sirene (INSEE, Licence Ouverte Etalab 2.0). On compte les transactions (volume), indépendamment du prix — d'où une couverture nationale. Le secteur est celui déclaré par l'acquéreur. Source : BODACC — DILA ; Sirene — INSEE. · Méthodologie & couverture