Sur les trois dernières années, 43 boulangerie et boulangerie-pâtisserie ont changé de main dans la Loire, d'après les cessions publiées au Bulletin officiel des annonces civiles et commerciales. Voici le rythme du marché, où il se concentre, et qui rachète.
Prix de cession médian : 200 000 €
Médiane nationale une boulangerie sur 63 transactions à prix publié — quartiles et distribution sur la page dédiée.
Vous cherchez plutôt le prix du bâti ? Le prix des murs commerciaux dans la Loire (données DVF).
Aucune affaire ne correspond à vos critères aujourd'hui ? Créez une alerte pour être prévenu(e) d'une prochaine mise en vente.
| Commune | Cessions |
|---|---|
| Saint-Étienne | 6 |
| Saint-Chamond | 4 |
| Feurs, Montrond-Les-Bains | 2 |
| Craintilleux | 2 |
| Savigneux | 1 |
| Saint-Étienne, Firminy | 1 |
| Saint-Paul-En-Jarez | 1 |
| Saint-Médard-En-Forez, Sorbiers | 1 |
Des acquéreurs y ont repris plusieurs affaires du secteur.
| Acquéreur | Reprises ici |
|---|---|
| Petrins & Gourmandises | 3 |
| Sam Boulangerie | 2 |
Au niveau national, 6% des reprises de boulangerie et boulangerie-pâtisserie sont le fait d'acquéreurs qui rachètent en série (≥ 3 fonds) : l'immense majorité des affaires sont reprises par des indépendants — peu de pression de réseaux. Ici, 3 des 43 reprises dans la Loire ont été captées par de tels acquéreurs.
Sur les 12 derniers mois, 18 entreprises ont été créées dans la Loire dans ce secteur contre 17 disparitions (radiations) — un ratio de 1.1 créations pour 1 disparition. Secteur stable : le nombre de créations et de disparitions s'équilibre à peu près.
Saisonnalité nationale des cessions boulangerie et boulangerie-pâtisserie (indice mensuel, moyenne sur 3 ans).
Le marché culmine en octobre (+29 % vs un mois moyen) et se creuse en janvier (-23 %). Un repreneur a plus de choix au pic, moins de concurrence au creux.
| Parution | Commune |
|---|---|
| 2026-05-31 | Saint-Étienne Boulangerie, pâtisserie. — annonce BODACC |
| 2026-05-29 | Feurs, Montrond-Les-Bains Boulangerie, pâtisserie, confiserie, chocolaterie. — annonce BODACC |
| 2026-05-22 | Saint-Chamond Fabrication et vente, en magasin et en tournée, de produits de boulangerie, viennoiserie, pâtisserie confiserie, glaces et accessoirement… — annonce BODACC |
| 2026-05-06 | Feurs, Montrond-Les-Bains Boulangerie, pâtisserie, confiserie, chocolaterie. — annonce BODACC |
| 2026-05-04 | Saint-Chamond Boulangerie pâtisserie. — annonce BODACC |
| 2026-04-19 | Panissières, Feurs Boulangerie, pâtisserie, restauration rapide à emporter, vente de boissons non alcoolisées. — annonce BODACC |
| 2026-04-17 | Pouilly-Sous-Charlieu achat : boulangerie pâtisserie - confiserie chocolaterie. origine création : plats à emporter, snacking glace pizzas. — annonce BODACC |
| 2026-03-13 | Commelle-Vernay boulangerie, pâtisserie, traiteur, salon de thé et toutes activités annexes et connexes — annonce BODACC |
| 2026-03-08 | Saint-Étienne Boulangerie - Pâtisserie - Chocolatier - Glacier - Confiserie - Traiteur. — annonce BODACC |
| 2026-02-02 | Saint-Bonnet-Les-Oules Boulangerie patisserie — annonce BODACC |
Environ 14 par an, soit 43 cessions recensées sur trois ans dans la Loire, d'après les annonces publiées au BODACC.
Au niveau national, 6% des reprises du secteur sont le fait d'acquéreurs qui rachètent en série. Marché atomisé.
Le marché culmine en octobre et se creuse en janvier (moyenne sur 3 ans).
Méthodologie : cessions de fonds et d'établissements du code NAF 10.71C publiées au BODACC (DILA, Licence Ouverte 2.0), localisées et sectorisées via Sirene (INSEE, Licence Ouverte Etalab 2.0). On compte les transactions (volume), indépendamment du prix — d'où une couverture nationale. Le secteur est celui déclaré par l'acquéreur. Source : BODACC — DILA ; Sirene — INSEE. · Méthodologie & couverture