Sur les trois dernières années, 35 boulangerie et boulangerie-pâtisserie ont changé de main dans le Gard, d'après les cessions publiées au Bulletin officiel des annonces civiles et commerciales. Voici le rythme du marché, où il se concentre, et qui rachète.
Prix de cession médian : 200 000 €
Médiane nationale une boulangerie sur 63 transactions à prix publié — quartiles et distribution sur la page dédiée.
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| Commune | Cessions |
|---|---|
| Nîmes | 6 |
| Vauvert, Générac | 2 |
| Uzès | 2 |
| Saint-Hilaire-De-Brethmas | 2 |
| Le Collet-De-Dèze, La Grand-Combe | 2 |
| Vers-Pont-Du-Gard | 1 |
| Vauvert, Saint-Gilles | 1 |
| Vauvert, Beauvoisin | 1 |
Des acquéreurs y ont repris plusieurs affaires du secteur.
| Acquéreur | Reprises ici |
|---|---|
| Jl & C (Boulangerie Croisyl) | 4 |
| Hw Patisserie | 2 |
| Au Fournil Cevenol | 2 |
| Sabi | 2 |
| Le Fournil De Nico | 2 |
Au niveau national, 6% des reprises de boulangerie et boulangerie-pâtisserie sont le fait d'acquéreurs qui rachètent en série (≥ 3 fonds) : l'immense majorité des affaires sont reprises par des indépendants — peu de pression de réseaux. Ici, 4 des 35 reprises dans le Gard ont été captées par de tels acquéreurs.
Sur les 12 derniers mois, 15 entreprises ont été créées dans le Gard dans ce secteur contre 13 disparitions (radiations) — un ratio de 1.2 créations pour 1 disparition. Secteur stable : le nombre de créations et de disparitions s'équilibre à peu près.
Saisonnalité nationale des cessions boulangerie et boulangerie-pâtisserie (indice mensuel, moyenne sur 3 ans).
Le marché culmine en octobre (+29 % vs un mois moyen) et se creuse en janvier (-23 %). Un repreneur a plus de choix au pic, moins de concurrence au creux.
| Parution | Commune |
|---|---|
| 2026-05-09 | Nîmes Boulangerie, pizzéria, snacking, restsauration rapide sur place ou à emporter, glacier, chocolatier — annonce BODACC |
| 2026-04-29 | Cendras Boulangerie Pâtisserie — annonce BODACC |
| 2026-04-16 | Uzès Boulangerie, pâtisserie, snacking, traiteur, chocolaterie, sans débit de boissons. — annonce BODACC |
| 2026-04-09 | Uzès Boulangerie, pâtisserie — annonce BODACC |
| 2026-03-18 | Vauvert, Beauvoisin Boulangerie, pâtisserie, fabrication et vente de produits alimentaires — annonce BODACC |
| 2026-03-18 | Vauvert, Saint-Gilles Boulangerie pâtisserie, fabrication et vente de produits alimentaires — annonce BODACC |
| 2026-03-18 | Vauvert, Générac Boulangerie, pâtisserie, fabrication et vente de produits alimentaires — annonce BODACC |
| 2026-03-18 | Vauvert, Générac Boulangerie, pâtisserie, fabrication et vente de produits alimentaires — annonce BODACC |
| 2026-03-15 | Nîmes Chocolaterie, confiserie, salon de thé, biscuiterie, pâtisserie, vente de glaces et sorbets. — annonce BODACC |
| 2026-03-11 | Saint-Hilaire-De-Brethmas L'exploitation de tous fonds de commerce de boulangerie, pâtisserie, viennoiserie, (fabrication et vente au détail), l'achat et la vente… — annonce BODACC |
Environ 12 par an, soit 35 cessions recensées sur trois ans dans le Gard, d'après les annonces publiées au BODACC.
Au niveau national, 6% des reprises du secteur sont le fait d'acquéreurs qui rachètent en série. Marché atomisé.
Le marché culmine en octobre et se creuse en janvier (moyenne sur 3 ans).
Méthodologie : cessions de fonds et d'établissements du code NAF 10.71C publiées au BODACC (DILA, Licence Ouverte 2.0), localisées et sectorisées via Sirene (INSEE, Licence Ouverte Etalab 2.0). On compte les transactions (volume), indépendamment du prix — d'où une couverture nationale. Le secteur est celui déclaré par l'acquéreur. Source : BODACC — DILA ; Sirene — INSEE. · Méthodologie & couverture