Sur les trois dernières années, 36 boulangerie et boulangerie-pâtisserie ont changé de main dans l'Essonne, d'après les cessions publiées au Bulletin officiel des annonces civiles et commerciales. Voici le rythme du marché, où il se concentre, et qui rachète.
Prix de cession médian : 200 000 €
Médiane nationale une boulangerie sur 63 transactions à prix publié — quartiles et distribution sur la page dédiée.
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| Commune | Cessions |
|---|---|
| Évry-Courcouronnes | 2 |
| Viry-Châtillon | 2 |
| Ris-Orangis | 2 |
| Blois, Champlan | 2 |
| Ballancourt-Sur-Essonne | 2 |
| Étampes | 1 |
| Vigneux-Sur-Seine | 1 |
| Verrières-Le-Buisson | 1 |
Des acquéreurs y ont repris plusieurs affaires du secteur.
| Acquéreur | Reprises ici |
|---|---|
| A.L Infini | 2 |
| Delice De Champlan | 2 |
| L'Atelier De Brunoy | 2 |
| Maison Bailleux | 2 |
Au niveau national, 6% des reprises de boulangerie et boulangerie-pâtisserie sont le fait d'acquéreurs qui rachètent en série (≥ 3 fonds) : l'immense majorité des affaires sont reprises par des indépendants — peu de pression de réseaux. Ici, 0 des 36 reprises dans l'Essonne ont été captées par de tels acquéreurs.
Sur les 12 derniers mois, 17 entreprises ont été créées dans l'Essonne dans ce secteur contre 24 disparitions (radiations) — un ratio de 0.7 créations pour 1 disparition. Secteur en recul net : davantage d'entreprises disparaissent que ne s'en créent — un repreneur y trouvera moins de concurrence, mais le marché rétrécit.
Saisonnalité nationale des cessions boulangerie et boulangerie-pâtisserie (indice mensuel, moyenne sur 3 ans).
Le marché culmine en octobre (+29 % vs un mois moyen) et se creuse en janvier (-23 %). Un repreneur a plus de choix au pic, moins de concurrence au creux.
| Parution | Commune |
|---|---|
| 2026-07-02 | Limours boulangerie, pâtisserie, confiserie, chocolats, glaces, traiteur, petite cuisine avec consommation sur place. — annonce BODACC |
| 2026-06-11 | Athis-Mons, Morangis boulangerie - pâtisserie - viennoiserie - traiteur - plats à emporter — annonce BODACC |
| 2026-05-29 | La Ferté-Alais boulangerie, pâtisserie, confiserie, glaces, salon de thé, traiteur, sandwichs, quiches, pizzas et boissons à emporter, ou à consommer sur… — annonce BODACC |
| 2026-05-22 | Massy boulangerie-pâtisserie — annonce BODACC |
| 2026-04-30 | Le Mérévillois l'exploitation de tous fonds de commerce de boulangerie pâtisserie, comprenant la fabrication et la vente de produits de boulangerie,… — annonce BODACC |
| 2026-03-31 | Igny boulangerie, pâtisserie, confiserie, glaces, traiteur, sandwichs, vente de boissons à emporter ou à consommer sur place. (sans alcool) — annonce BODACC |
| 2026-03-12 | Viry-Châtillon boulangerie pâtisserie — annonce BODACC |
| 2026-02-17 | Vigneux-Sur-Seine boulangerie, pâtisserie et à titre accessoire vente à emporter de confiseries, glaces, sandwichs et boissons sans alcool. — annonce BODACC |
| 2026-01-29 | Ballancourt-Sur-Essonne boulangerie, pâtisserie, confiserie, glaces — annonce BODACC |
| 2026-01-27 | Ris-Orangis boulangerie pâtisserie confiserie sandwicherie — annonce BODACC |
Environ 12 par an, soit 36 cessions recensées sur trois ans dans l'Essonne, d'après les annonces publiées au BODACC.
Au niveau national, 6% des reprises du secteur sont le fait d'acquéreurs qui rachètent en série. Marché atomisé.
Le marché culmine en octobre et se creuse en janvier (moyenne sur 3 ans).
Méthodologie : cessions de fonds et d'établissements du code NAF 10.71C publiées au BODACC (DILA, Licence Ouverte 2.0), localisées et sectorisées via Sirene (INSEE, Licence Ouverte Etalab 2.0). On compte les transactions (volume), indépendamment du prix — d'où une couverture nationale. Le secteur est celui déclaré par l'acquéreur. Source : BODACC — DILA ; Sirene — INSEE. · Méthodologie & couverture