Sur les trois dernières années, 15 boulangerie et boulangerie-pâtisserie ont changé de main dans l'Aveyron, d'après les cessions publiées au Bulletin officiel des annonces civiles et commerciales. Voici le rythme du marché, où il se concentre, et qui rachète.
Prix de cession médian : 200 000 €
Médiane nationale une boulangerie sur 63 transactions à prix publié — quartiles et distribution sur la page dédiée.
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| Commune | Cessions |
|---|---|
| Sévérac D'Aveyron | 4 |
| Réquista | 2 |
| Villeneuve | 1 |
| Saint-Affrique | 1 |
| Lédergues | 1 |
| Le Monastère | 1 |
| Lafeuillade-En-Vézie, Entraygues-Sur-Truyère | 1 |
| Espalion | 1 |
Des acquéreurs y ont repris plusieurs affaires du secteur.
| Acquéreur | Reprises ici |
|---|---|
| Maison Pages | 3 |
Au niveau national, 6% des reprises de boulangerie et boulangerie-pâtisserie sont le fait d'acquéreurs qui rachètent en série (≥ 3 fonds) : l'immense majorité des affaires sont reprises par des indépendants — peu de pression de réseaux. Ici, 7 des 15 reprises dans l'Aveyron ont été captées par de tels acquéreurs.
Sur les 12 derniers mois, 7 entreprises ont été créées dans l'Aveyron dans ce secteur contre 5 disparitions (radiations) — un ratio de 1.4 créations pour 1 disparition. Secteur en expansion nette : nettement plus d'entreprises créées que disparues sur la période.
Saisonnalité nationale des cessions boulangerie et boulangerie-pâtisserie (indice mensuel, moyenne sur 3 ans).
Le marché culmine en octobre (+29 % vs un mois moyen) et se creuse en janvier (-23 %). Un repreneur a plus de choix au pic, moins de concurrence au creux.
| Parution | Commune |
|---|---|
| 2026-06-18 | Villeneuve boulangerie et pâtisserie artisanale, plats cuisinés à emporter, sandwichs, boissons à emporter, glaces, confiseries-vente de… — annonce BODACC |
| 2026-05-11 | Espalion boulangerie patisserie. vente de confiseries, de boissons non alcoolisées, de produits d'épicerie, de glaces — annonce BODACC |
| 2026-02-19 | Lédergues boulangerie, pâtisserie - chocolaterie, confiserie (vente), traiteur sans vente d'alcool, salon de thé, vente de tous produits alimentaires… — annonce BODACC |
| 2025-03-09 | Saint-Affrique boulangerie et boulangerie-pâtisserie. — annonce BODACC |
| 2024-12-17 | — annonce BODACC |
| 2024-11-20 | Lafeuillade-En-Vézie, Entraygues-Sur-Truyère boulangerie, pâtisserie, épicerie, mercerie, faïence, alimentation générale, beurre, fromage, fruits et légumes, traiteur et glaces — annonce BODACC |
| 2024-11-20 | Sévérac D'Aveyron boulangerie pâtisserie confiserie salon de thé — annonce BODACC |
| 2024-11-20 | Sévérac D'Aveyron dépôt de boulangerie pâtisserie snacking épicerie produits régionaux salon de thé — annonce BODACC |
| 2024-11-20 | Réquista boulangerie, pâtisserie — annonce BODACC |
| 2024-11-20 | Sévérac D'Aveyron boulangerie pâtisserie — annonce BODACC |
Environ 5 par an, soit 15 cessions recensées sur trois ans dans l'Aveyron, d'après les annonces publiées au BODACC.
Au niveau national, 6% des reprises du secteur sont le fait d'acquéreurs qui rachètent en série. Marché atomisé.
Le marché culmine en octobre et se creuse en janvier (moyenne sur 3 ans).
Méthodologie : cessions de fonds et d'établissements du code NAF 10.71C publiées au BODACC (DILA, Licence Ouverte 2.0), localisées et sectorisées via Sirene (INSEE, Licence Ouverte Etalab 2.0). On compte les transactions (volume), indépendamment du prix — d'où une couverture nationale. Le secteur est celui déclaré par l'acquéreur. Source : BODACC — DILA ; Sirene — INSEE. · Méthodologie & couverture