Sur les trois dernières années, 24 boulangerie et boulangerie-pâtisserie ont changé de main en Ardèche, d'après les cessions publiées au Bulletin officiel des annonces civiles et commerciales. Voici le rythme du marché, où il se concentre, et qui rachète.
Prix de cession médian : 200 000 €
Médiane nationale une boulangerie sur 63 transactions à prix publié — quartiles et distribution sur la page dédiée.
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| Commune | Cessions |
|---|---|
| Viviers | 2 |
| Tournon-Sur-Rhône | 2 |
| Saint-Péray | 2 |
| Le Pouzin | 2 |
| Colombier-Le-Jeune | 2 |
| Étables | 1 |
| Saint-Martin-De-Valamas | 1 |
| Saint-Jeure-D'Ay | 1 |
Des acquéreurs y ont repris plusieurs affaires du secteur.
| Acquéreur | Reprises ici |
|---|---|
| Ty Ard'Breizh | 2 |
Au niveau national, 6% des reprises de boulangerie et boulangerie-pâtisserie sont le fait d'acquéreurs qui rachètent en série (≥ 3 fonds) : l'immense majorité des affaires sont reprises par des indépendants — peu de pression de réseaux. Ici, 0 des 24 reprises en Ardèche ont été captées par de tels acquéreurs.
Sur les 12 derniers mois, 6 entreprises ont été créées en Ardèche dans ce secteur contre 23 disparitions (radiations) — un ratio de 0.3 créations pour 1 disparition. Secteur en recul net : davantage d'entreprises disparaissent que ne s'en créent — un repreneur y trouvera moins de concurrence, mais le marché rétrécit.
Saisonnalité nationale des cessions boulangerie et boulangerie-pâtisserie (indice mensuel, moyenne sur 3 ans).
Le marché culmine en octobre (+29 % vs un mois moyen) et se creuse en janvier (-23 %). Un repreneur a plus de choix au pic, moins de concurrence au creux.
| Parution | Commune |
|---|---|
| 2026-06-26 | Aubenas préparation et vente de produits de snacking à consommer sur place, brunch, vente de produits alimentaires prêts à consommer et de boissons… — annonce BODACC |
| 2026-06-23 | Étables boulangerie, pâtisserie, viennoiserie, sandwicherie. accessoirement salon de thé, sandwicherie, commerce d'épicerie, dépôt de gaz et dépôt… — annonce BODACC |
| 2026-06-09 | Chalencon fabrication et vente de produits de boulangerie, pâtisserie, viennoiseries, confiseries, chocolaterie et glacerie. vente de produits… — annonce BODACC |
| 2026-04-15 | Tournon-Sur-Rhône boulangerie pâtisserie confiserie glaces chocolatier traiteur — annonce BODACC |
| 2026-03-26 | Saint-Péray snacking, restauration rapide sur place, vente de boissons non alcoolisées. — annonce BODACC |
| 2026-01-15 | Annonay boulangerie, pâtisserie, viennoiserie, confiserie, sandwicherie et salon de thé. — annonce BODACC |
| 2025-12-02 | Lablachère boulangerie-pâtisserie, viennoiserie - préparation de tartes sucrées, salées, pizzas, quiches, sandwichs, à emporter - vente de… — annonce BODACC |
| 2025-11-28 | Le Pouzin boulangerie, pâtisserie, vente de boulangerie et pâtisserie. — annonce BODACC |
| 2025-10-21 | Privas boulangerie, pâtisserie. vente de confiseries, chocolats, glaces, boissons non alcoolisées. sandwicherie entrées salées et snacking, salon… — annonce BODACC |
| 2025-10-09 | Chassiers, Vals-Les-Bains pâtisserie, glaces, confiserie, chocolatier, salon de thé, traiteur, boulangerie. — annonce BODACC |
Environ 8 par an, soit 24 cessions recensées sur trois ans en Ardèche, d'après les annonces publiées au BODACC.
Au niveau national, 6% des reprises du secteur sont le fait d'acquéreurs qui rachètent en série. Marché atomisé.
Le marché culmine en octobre et se creuse en janvier (moyenne sur 3 ans).
Méthodologie : cessions de fonds et d'établissements du code NAF 10.71C publiées au BODACC (DILA, Licence Ouverte 2.0), localisées et sectorisées via Sirene (INSEE, Licence Ouverte Etalab 2.0). On compte les transactions (volume), indépendamment du prix — d'où une couverture nationale. Le secteur est celui déclaré par l'acquéreur. Source : BODACC — DILA ; Sirene — INSEE. · Méthodologie & couverture