Sur les trois dernières années, 19 boulangerie et boulangerie-pâtisserie ont changé de main dans les Alpes-de-Haute-Provence, d'après les cessions publiées au Bulletin officiel des annonces civiles et commerciales. Voici le rythme du marché, où il se concentre, et qui rachète.
Prix de cession médian : 200 000 €
Médiane nationale une boulangerie sur 63 transactions à prix publié — quartiles et distribution sur la page dédiée.
Vous cherchez plutôt le prix du bâti ? Le prix des murs commerciaux dans les Alpes-de-Haute-Provence (données DVF).
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| Commune | Cessions |
|---|---|
| Manosque | 3 |
| Uvernet-Fours | 1 |
| Sisteron | 1 |
| Saint-Étienne-Les-Orgues | 1 |
| Saint-André-Les-Alpes | 1 |
| Riez | 1 |
| Pierrevert | 1 |
| Oraison | 1 |
Au niveau national, 6% des reprises de boulangerie et boulangerie-pâtisserie sont le fait d'acquéreurs qui rachètent en série (≥ 3 fonds) : l'immense majorité des affaires sont reprises par des indépendants — peu de pression de réseaux. Ici, 0 des 19 reprises dans les Alpes-de-Haute-Provence ont été captées par de tels acquéreurs.
Sur les 12 derniers mois, 3 entreprises ont été créées dans les Alpes-de-Haute-Provence dans ce secteur contre 14 disparitions (radiations) — un ratio de 0.2 créations pour 1 disparition. Secteur en recul net : davantage d'entreprises disparaissent que ne s'en créent — un repreneur y trouvera moins de concurrence, mais le marché rétrécit.
Saisonnalité nationale des cessions boulangerie et boulangerie-pâtisserie (indice mensuel, moyenne sur 3 ans).
Le marché culmine en octobre (+29 % vs un mois moyen) et se creuse en janvier (-23 %). Un repreneur a plus de choix au pic, moins de concurrence au creux.
| Parution | Commune |
|---|---|
| 2026-02-02 | Forcalquier boulangerie, pâtisserie, viennoiserie, chocolaterie, snack, salon de thé, traiteur — annonce BODACC |
| 2026-02-02 | Annot boulangerie pâtisserie ; confiserie glacier — annonce BODACC |
| 2026-01-25 | Sisteron débit de boissons et snack-bar connu sous le nom commercial horloge ka'fe — annonce BODACC |
| 2025-12-23 | Uvernet-Fours boulangerie, pâtisserie, fournil, viennoiserie, sandwicherie, vente sur place et à emporter et produits alimentaires. — annonce BODACC |
| 2025-11-11 | Allos boulangerie pâtisserie alimentation épicerie fine, connu sous le nom commercial: le fournil d'allos — annonce BODACC |
| 2025-09-02 | Digne-Les-Bains boulangerie, pâtisserie, viennoiserie, snack et vente de boissons à consommer sur place et à emporter, salon de thé. — annonce BODACC |
| 2025-08-05 | L'Escale boulangerie, pâtisserie artisanale. — annonce BODACC |
| 2025-07-27 | Digne-Les-Bains, Cruis boulangerie, pâtisserie artisanale, connu sous le nom commercial inestrosa — annonce BODACC |
| 2025-04-13 | Saint-Étienne-Les-Orgues boulangerie, pâtisserie, chocolaterie, glacier, confiseur, vente à emporter et livraison, snack — annonce BODACC |
| 2025-03-11 | Oraison boulangerie, pâtisserie, biscuiterie - snacking, sandwicherie à consommer sur place ou à emporter. — annonce BODACC |
Environ 6 par an, soit 19 cessions recensées sur trois ans dans les Alpes-de-Haute-Provence, d'après les annonces publiées au BODACC.
Au niveau national, 6% des reprises du secteur sont le fait d'acquéreurs qui rachètent en série. Marché atomisé.
Le marché culmine en octobre et se creuse en janvier (moyenne sur 3 ans).
Méthodologie : cessions de fonds et d'établissements du code NAF 10.71C publiées au BODACC (DILA, Licence Ouverte 2.0), localisées et sectorisées via Sirene (INSEE, Licence Ouverte Etalab 2.0). On compte les transactions (volume), indépendamment du prix — d'où une couverture nationale. Le secteur est celui déclaré par l'acquéreur. Source : BODACC — DILA ; Sirene — INSEE. · Méthodologie & couverture