Sur les trois dernières années, 22 boulangerie et boulangerie-pâtisserie ont changé de main dans l'Aisne, d'après les cessions publiées au Bulletin officiel des annonces civiles et commerciales. Voici le rythme du marché, où il se concentre, et qui rachète.
Prix de cession médian : 200 000 €
Médiane nationale une boulangerie sur 63 transactions à prix publié — quartiles et distribution sur la page dédiée.
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| Commune | Cessions |
|---|---|
| Chauny | 3 |
| Villers-Cotterêts | 2 |
| Cuise-La-Motte, Saint-Quentin | 2 |
| Bucy-Le-Long | 2 |
| Villers-Cotterêts, Villers-Cotterêts | 1 |
| Villeneuve-Saint-Germain | 1 |
| Tergnier, La Fère | 1 |
| Soissons | 1 |
Des acquéreurs y ont repris plusieurs affaires du secteur.
| Acquéreur | Reprises ici |
|---|---|
| Halesiak | 2 |
| Aux Delices De Cam | 2 |
| Les Gourmandises De Mumu | 2 |
Au niveau national, 6% des reprises de boulangerie et boulangerie-pâtisserie sont le fait d'acquéreurs qui rachètent en série (≥ 3 fonds) : l'immense majorité des affaires sont reprises par des indépendants — peu de pression de réseaux. Ici, 0 des 22 reprises dans l'Aisne ont été captées par de tels acquéreurs.
Sur les 12 derniers mois, 13 entreprises ont été créées dans l'Aisne dans ce secteur contre 15 disparitions (radiations) — un ratio de 0.9 créations pour 1 disparition. Secteur stable : le nombre de créations et de disparitions s'équilibre à peu près.
Saisonnalité nationale des cessions boulangerie et boulangerie-pâtisserie (indice mensuel, moyenne sur 3 ans).
Le marché culmine en octobre (+29 % vs un mois moyen) et se creuse en janvier (-23 %). Un repreneur a plus de choix au pic, moins de concurrence au creux.
| Parution | Commune |
|---|---|
| 2026-07-05 | Bucy-Le-Long Boulangerie, pâtisserie, chocolaterie, glacier, traiteur — annonce BODACC |
| 2026-06-21 | Bucy-Le-Long Boulangerie, pâtisserie, chocolaterie, glacier, traiteur. — annonce BODACC |
| 2026-06-18 | Cuise-La-Motte, Saint-Quentin boulangerie et pâtisserie artisanale, sandwicherie et autres plats préparés — annonce BODACC |
| 2026-06-07 | Chauny boulangerie, pâtisserie - vente de confiserie, chocolats, glaces - traiteur — annonce BODACC |
| 2026-05-29 | Cuise-La-Motte, Saint-Quentin boulangerie et pâtisserie artisanale, sandwicherie et autres plats préparés — annonce BODACC |
| 2026-03-26 | Saint-Quentin l'exploitation de tous fonds de commerce de boulangerie, pâtisserie, viennoiserie, sandwicherie, chocolaterie, épicerie, traiteur — annonce BODACC |
| 2026-03-08 | Braine Boulangerie, pâtisserie, confiserie, chocolaterie, glaces, sandwichs, traiteur, vente boissons à emporter (non alcoolisées) — annonce BODACC |
| 2026-03-02 | Saint-Gobain boulangerie pâtisserie - confiserie, glaces, chocolaterie - traiteur, épicerie — annonce BODACC |
| 2026-02-28 | Tergnier, La Fère boulangerie, pâtisserie — annonce BODACC |
| 2025-11-07 | Laon boulangerie - pâtisserie. — annonce BODACC |
Environ 7 par an, soit 22 cessions recensées sur trois ans dans l'Aisne, d'après les annonces publiées au BODACC.
Au niveau national, 6% des reprises du secteur sont le fait d'acquéreurs qui rachètent en série. Marché atomisé.
Le marché culmine en octobre et se creuse en janvier (moyenne sur 3 ans).
Méthodologie : cessions de fonds et d'établissements du code NAF 10.71C publiées au BODACC (DILA, Licence Ouverte 2.0), localisées et sectorisées via Sirene (INSEE, Licence Ouverte Etalab 2.0). On compte les transactions (volume), indépendamment du prix — d'où une couverture nationale. Le secteur est celui déclaré par l'acquéreur. Source : BODACC — DILA ; Sirene — INSEE. · Méthodologie & couverture