Sur les trois dernières années, 32 boulangerie et boulangerie-pâtisserie ont changé de main en Haute-Garonne, d'après les cessions publiées au Bulletin officiel des annonces civiles et commerciales. Voici le rythme du marché, où il se concentre, et qui rachète.
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Médiane, quartiles et distribution des prix une boulangerie en Haute-Garonne, sur la page dédiée.
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| Commune | Cessions |
|---|---|
| Toulouse | 7 |
| Castelmaurou | 2 |
| Toulouse, Toulouse | 1 |
| Sainte-Foy-De-Peyrolières | 1 |
| Rieux-Volvestre | 1 |
| Revel | 1 |
| Ramonville-Saint-Agne | 1 |
| Quint-Fonsegrives, Toulouse | 1 |
Des acquéreurs y ont repris plusieurs affaires du secteur.
| Acquéreur | Reprises ici |
|---|---|
| Le Pere Boulange | 2 |
| Les Ateliers Du Ble | 2 |
Au niveau national, 6% des reprises de boulangerie et boulangerie-pâtisserie sont le fait d'acquéreurs qui rachètent en série (≥ 3 fonds) : l'immense majorité des affaires sont reprises par des indépendants — peu de pression de réseaux. Ici, 0 des 32 reprises en Haute-Garonne ont été captées par de tels acquéreurs.
Sur les 12 derniers mois, 22 entreprises ont été créées en Haute-Garonne dans ce secteur contre 19 disparitions (radiations) — un ratio de 1.2 créations pour 1 disparition. Secteur stable : le nombre de créations et de disparitions s'équilibre à peu près.
Saisonnalité nationale des cessions boulangerie et boulangerie-pâtisserie (indice mensuel, moyenne sur 3 ans).
Le marché culmine en octobre (+29 % vs un mois moyen) et se creuse en janvier (-23 %). Un repreneur a plus de choix au pic, moins de concurrence au creux.
| Parution | Commune |
|---|---|
| 2026-06-16 | Castanet-Tolosan, Toulouse Boulangerie, pâtisserie, Viennoiserie, traiteur. — annonce BODACC |
| 2026-06-05 | Ayguesvives Boulangerie, pâtisserie, confiserie, glaces (revente) plats cuisinés, sans vente d'alcool. — annonce BODACC |
| 2026-05-11 | Bouloc Terminal de cuisson de boulangerie-pâtisserie, pâtisserie salée, glaces, chocolatier et confiserie. — annonce BODACC |
| 2026-03-31 | Fenouillet Activité de boulangerie - pâtisserie. — annonce BODACC |
| 2026-03-20 | Gratentour, Gratentour Boulangerie, pâtisserie, confiserie, glacier et à titre accessoire, la restauration rapide. — annonce BODACC |
| 2026-03-19 | Cugnaux, Toulouse boulangerie, viennoiserie, vente de confiserie — annonce BODACC |
| 2026-03-15 | Gratentour, Fenouillet Boulangerie, pâtisserie, confiserie, glacier et à titre accessoire, la restauration rapide. — annonce BODACC |
| 2026-03-06 | Montberon, Montrabé Boulangerie, pâtisserie,confiserie, chocolaterie, glacier, restauration rapide et toutes activités annexes. — annonce BODACC |
| 2026-02-26 | Castelmaurou Boulangerie, pâtisserie, Viennoiserie, confiserie, chocolaterie. Sandwicherie traiteur petite restauration (aucune vente de boissons… — annonce BODACC |
| 2026-01-23 | Quint-Fonsegrives, Toulouse terminal de cuisson, café, restauration sur place et à emporter — annonce BODACC |
Environ 11 par an, soit 32 cessions recensées sur trois ans en Haute-Garonne, d'après les annonces publiées au BODACC.
Au niveau national, 6% des reprises du secteur sont le fait d'acquéreurs qui rachètent en série. Marché atomisé.
Le marché culmine en octobre et se creuse en janvier (moyenne sur 3 ans).
Méthodologie : cessions de fonds et d'établissements du code NAF 10.71C publiées au BODACC (DILA, Licence Ouverte 2.0), localisées et sectorisées via Sirene (INSEE, Licence Ouverte Etalab 2.0). On compte les transactions (volume), indépendamment du prix — d'où une couverture nationale. Le secteur est celui déclaré par l'acquéreur. Source : BODACC — DILA ; Sirene — INSEE. · Méthodologie & couverture